Pâté de Pézenas

Pâté de Pézenas не имеет защищённого обозначения ЕС. Это небольшое сладкое кондитерское изделие из Pézenas в департаменте Hérault, начинённое смесью баранины, сахара и цедры цитрусовых по рецепту, связанному с восемнадцатым веком. Тесто готовится рассыпчатым. Начинка сочетает сладкие и солёные элементы в форме, традиционно именуемой petit pâté.

Вкус

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

Использование в HoReCa

Подаётся в ресторанах, специализирующихся на кухне Languedoc, включается в десертную подачу mignardise, а также продаётся в качестве сувенирного изделия.

Упаковка

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g