Petit Épeautre de Haute-Provence

Petit Épeautre de Haute Provence — это полбяная однозернянка, Triticum monococcum, выращиваемая и обрушиваемая в пределах определённой зоны, охватывающей 235 муниципалитетов в четырёх департаментах на юго-востоке Франции на высотах свыше 400 метров. Спецификация запрещает применение химических и синтетических веществ, требует использования семян, полученных в пределах географической зоны, и предписывает обрушивание зерна специализированными операторами в той же зоне.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 20 июня 2005 года под номером файла PGI-FR-0475 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013763), Petit Épeautre de Haute Provence охватывает однозернянку вида Triticum monococcum, выращиваемую, хранимую и обрушиваемую в пределах ограниченной зоны из 235 муниципалитетов или их частей, расположенных на высотах свыше 400 метров в департаментах Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme и Vaucluse. Спецификация требует соблюдения севооборота, запрещает применение химических и синтетических продуктов и ограничивает внесение удобрений максимум 60 единицами азота, 60 единицами калия и 60 единицами фосфора на гектар. Посев производится летом и осенью, а семена должны происходить из географической зоны. Максимальная урожайность зерна в шелухе составляет 40 квинталов с гектара. После уборки урожая зерно хранится в шелухе в пределах географической зоны и должно обрушиваться там специализированными операторами; обрушивание может производиться не позднее чем через 2 года после уборки урожая. Обрушенное зерно должно соответствовать минимальной объёмной массе 77 кг/гл, содержанию влаги не более 14 % и содержанию белка более 10,5 %. Срок годности обрушенного зерна составляет 18 месяцев с даты обрушивания. На этикетке каждой партии должны быть указаны идентификационный код партии обрушивателя, масса нетто, срок годности и данные упаковщика. Органом по контролю является ULASE, Organisme Certificateur, расположенный в Loriol-sur-Drôme.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 20 июня 2005 года под номером файла PGI-FR-0475, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013763.
• Спецификация запрещает все химические и синтетические вещества и ограничивает внесение азота, калия и фосфора 60 единицами каждого на гектар.
• Обрушивание должно выполняться специализированными операторами в пределах географической зоны и может производиться не позднее чем через 2 года после уборки урожая.
• Обрушенное зерно должно иметь минимальную объёмную массу 77 кг/гл, содержание влаги не более 14 % и содержание белка более 10,5 %.

Вкус

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

Использование в HoReCa

Салаты, супы, блюда в стиле ризотто, а также в качестве гарнира из злаков в провансальских ресторанах.

Упаковка

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg