Pintadeau de la Drôme

Pintadeau de la Drôme — молодая цесарка, выращенная в определённой зоне департамента Дром во Франции. Птица должна происходить из медленнорастущих пород с сине-серым оперением и тёмными плюснами, забиваться в возрасте от 87 до 100 дней и получать корм с содержанием злаков не менее 70 %, а с десятой недели — с добавлением виноградных косточек.

Об этом наименовании

Pintadeau de la Drôme зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-FR-0546; защита ЕС предоставлена 30 марта 2006 года, идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013765. Обозначение распространяется на свежую молодую цесарку — птицу, у которой грудина остаётся гибкой и не окостеневшей, — выращенную в 256 коммунах департамента Дром, перечисленных в спецификации. Птица должна принадлежать к медленнорастущим породам, характеризующимся сине-серым оперением и тёмными плюснами; средняя живая масса при убое составляет 1 750 г (плюс-минус 450 г), возраст убоя — от 87 до 100 дней. Максимальная плотность посадки установлена на уровне 13 птиц на квадратный метр; птица должна иметь доступ в вольер площадью не менее чем вдвое превышающей площадь помещения и высотой более двух метров. Корм должен состоять исключительно из растительных, минеральных и витаминных компонентов; в фазах роста и откорма содержание злаков должно составлять не менее 70 %; с десятой недели в рацион вводятся виноградные косточки. Тушки должны сортироваться на бойне и соответствовать не ниже класса A, а также минимальной потрошёной массе 850 г без потрохов или 1 100 г при частичном потрошении. Инкубация, убой и упаковка могут осуществляться за пределами зоны PGI; все остальные этапы производства должны проходить внутри неё. Все этикетки пронумерованы. Орган по инспекции, указанный в спецификации, — Qualité-France SA, Paris La Défense. Ответственный национальный орган — Institut National de l'Origine et de la Qualité.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 30 марта 2006 года под номером дела PGI-FR-0546 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013765).
• Возраст убоя установлен в диапазоне от 87 до 100 дней; птица должна происходить из медленнорастущих пород с сине-серым оперением и тёмными плюснами.
• Корм должен содержать не менее 70 % злаков; с десятой недели в откормочный рацион обязательно включаются виноградные косточки.
• Зона выращивания охватывает 256 коммун департамента Дром; инкубация, убой и упаковка могут осуществляться за пределами этой зоны.

Вкус

Drôme guinea fowl IGP. Lean dark-pink meat, robust gamey flavor more intense than chicken.

Использование в HoReCa

Roasted with Provençal herbs; in cocottes; bourgeois French dish "pintade aux choux"; pairs with Crozes-Hermitage.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.2-1.6kg
• eviscerated-vacuum-1.2-1.5kg