Porc d'Auvergne

Porc d'Auvergne — свежая свинина от свиней, выращиваемых на открытом воздухе в пределах определённой территории региона Овернь во Франции. Свиней забивают не ранее достижения ими 26-недельного возраста, а горячая масса туши должна составлять не менее 75 кг. Обозначение распространяется на целые туши, полутуши, отрубы первичной и вторичной разделки, а также потребительские порции, реализуемые в свежем или замороженном виде.

Об этом наименовании

Porc d'Auvergne зарегистрирован как PGI под номером дела PGI-FR-0697; защита ЕС предоставлена 2 июня 2008 года, в базе данных eAmbrosia продукт учтён под идентификатором EUGI00000013877. Географическая зона охватывает 1 808 коммун, расположенных в департаментах Алье, Пюи-де-Дом, Верхняя Луара и Канталь; при этом ряд коммун в Пюи-де-Дом и Канталь исключён из зоны в соответствии со спецификацией. Опорос, отъём поросят и откорм должны осуществляться исключительно в пределах этой территории. Свиней содержат на открытом воздухе с доступом к выгулу в период откорма из расчёта 83 м² на голову. Начиная с 12-недельного возраста рацион должен не менее чем на 75% состоять из зерновых или продуктов их переработки и содержать менее 1,7% линолевой кислоты; маниок и сладкий картофель запрещены. Свиней забивают не ранее достижения 26-недельного возраста; горячая масса туши должна составлять не менее 75 кг, а доля мышечной ткани — от 53 до 64. Спецификация характеризует мясо как однородно-красное, ни светлое, ни тёмное, с белым и плотным остаточным хребтовым шпиком. При реализации в свежем или замороженном виде маркировка должна включать слова «porc d'Auvergne», логотип коллективного знака и логотип знака идентификации качества и происхождения.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 2 июня 2008 года под номером дела PGI-FR-0697, идентификатор в eAmbrosia — EUGI00000013877.
• Свиней необходимо забивать не ранее достижения 26-недельного возраста, а горячая масса туши должна составлять не менее 75 кг.
• Начиная с 12-недельного возраста рацион должен не менее чем на 75% состоять из зерновых или продуктов их переработки и содержать менее 1,7% линолевой кислоты; маниок и сладкий картофель запрещены.
• Географическая зона охватывает 1 808 коммун в четырёх департаментах; ряд коммун в Пюи-де-Дом и Канталь поимённо исключён из неё.

Вкус

Auvergne free-range pork IGP. Robust flavored meat from highland farming.

Использование в HoReCa

Региональные блюда Оверни, в том числе tripoux и potée auvergnate.

Упаковка

• Same as other pork IGPs