Porc de la Sarthe

Porc de la Sarthe — это PGI, охватывающее свежую свинину, реализуемую в виде целых туш, отрубов и субпродуктов, произведённых в департаменте Сарт и прилегающих кантонах соседних департаментов. Свиньи должны содержаться в открытых помещениях или на выгуле, питаться преимущественно зерновыми и достигать минимального возраста убоя 26 недель.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 25 ноября 1997 года под номером дела PGI-FR-0184 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013200), Porc de la Sarthe охватывает свинину, реализуемую в виде целых туш, отрубов и субпродуктов. Определённая географическая зона включает департамент Сарт и прилегающие кантоны соседних департаментов. Свиньи должны содержаться в открытых помещениях или на выгуле и питаться преимущественно зерновыми. Минимальный возраст убоя составляет 26 недель, а отбор по качеству мяса осуществляется на бойне. Прослеживаемость обеспечивается системой, в рамках которой заводчики и бойни вносятся в реестр, а каждая свинья получает идентификационную метку в виде татуировки, нанесённой заводчиком. Туши и отрубы идентифицируются на бойне и в разделочном цехе и документируются на каждом этапе процесса; контроль материального учёта дополняет этот мониторинг. Организацией-заявителем и органом контроля является L.P.S. (Les Porcs de la Sarthe), 34, rue Paul Ligneul, 72000 Le Mans. Продукция маркируется наименованием, а также именем и адресом сертифицирующего органа. Связь с географическим происхождением основана на типичных региональных методах разведения и репутации, подтверждённой историческими и библиографическими источниками; местное производство свинины прослеживается со Средних веков.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 25 ноября 1997 года под номером дела PGI-FR-0184, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013200.
• Минимальный возраст убоя составляет 26 недель; отбор по качеству мяса осуществляется на бойне.
• Каждая свинья идентифицируется татуировкой, нанесённой заводчиком, с ведением документации на каждом последующем этапе процесса.
• Географическая зона охватывает департамент Сарт и прилегающие кантоны соседних департаментов.

Вкус

Sarthe pork IGP.

Использование в HoReCa

Loire Valley regional preparations.

Упаковка

• Same as other pork IGPs