Porc de Normandie

Porc de Normandie — это PGI, распространяющееся на свежую свинину, реализуемую в виде целых туш или отрубов, произведённую в пяти нормандских департаментах и прилегающих кантонах. Каждая свинья должна иметь доступ к открытому выгулу и получать корм на основе зерновых, составляющий не менее 75% рациона; убой разрешён не ранее достижения возраста 26 недель.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 25 ноября 1997 года под номером дела PGI-FR-0192 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013208), Porc de Normandie распространяется на свежую свинину, произведённую в департаментах Эр, Сена-Приморская, Кальвадос, Орн и Манш, а также в кантонах, граничащих с этими департаментами. Продукт может поступать на рынок в виде целой туши или отрубов. Каждая свинья должна иметь доступ к собственному открытому выгулу. Зерновые и продукты их переработки должны составлять 75% рациона каждой свиньи. Минимальный возраст для убоя — 26 недель; отбор по качеству мяса осуществляется на бойне. Подтверждение происхождения обеспечивается татуировкой, которую производитель наносит на каждую свинью на соответствующем этапе процесса. Продукты маркируются обозначением Porc fermier de Normandie с указанием наименования и адреса органа по сертификации. Орган контроля, указанный в спецификации, — QUALINORM, расположенный в Кане. Группой-заявителем на момент регистрации являлась S.Y.V.O.R., находящаяся в Ализе. В спецификации отмечается, что свиноводство в Нормандии ведётся со Средних веков и что нормандская фермерская свинина стала первым видом свинины во Франции, удостоенным знака «красная этикетка».

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 25 ноября 1997 года под номером дела PGI-FR-0192.
• Каждая свинья должна иметь доступ к собственному открытому выгулу; зерновые и продукты их переработки должны составлять 75% её рациона.
• Минимальный возраст для убоя — 26 недель; отбор по качеству мяса осуществляется на бойне.
• Происхождение подтверждается татуировкой, наносимой на каждую свинью производителем; на продуктах должны быть указаны наименование и адрес органа по сертификации.

Вкус

Normandy pork IGP.

Использование в HoReCa

Продукт используется в нормандских изделиях шаркютери, в том числе в традиционных продуктах, таких как сыровяленая колбаса (saucisson sec).

Упаковка

• Same as other pork IGPs