Porc du Limousin

Porc du Limousin — французское PGI, охватывающее свежую свинину, произведённую в регионе Limousin и округе Charente Limousine. Обозначение требует, чтобы свиньи достигали минимального возраста 182 дней к моменту убоя, и предписывает минимальный процент жира; мясо с избыточным содержанием жира исключается посредством генетического тестирования и оценки туш. Организацией-заявителем и органом по сертификации является CERTILIM, расположенный в Limoges.

Об этом наименовании

Porc du Limousin был зарегистрирован как PGI 25 ноября 1997 года под номером дела PGI-FR-0188 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013204). Географическая зона, определённая спецификацией, включает регион Limousin — образованный департаментами Haute-Vienne, Creuse и Corrèze — а также округ Charente Limousine, описанный в спецификации как однородная территориальная единица с точки зрения природных особенностей и сельскохозяйственной деятельности. Спецификация требует, чтобы свиньи были не моложе 182 дней на дату убоя. Минимальный процент жира является обязательным условием присвоения обозначения, а мясо с избыточным содержанием жира исключается посредством как генетического тестирования, так и оценки туш. Продукт также должен соответствовать минимальным национальным техническим стандартам для свинины и требованиям, перечисленным в Label No 17-90. Связь с географическим происхождением основана на исторической и современной репутации свинины Limousin. Спецификация отмечает историческую репутацию, особенно широко распространённую в XIX веке и первой половине XX века, когда производство свинины поддерживало важную отрасль шаркутерии в регионе. Современная репутация подтверждается возрождением свиноводства и использованием свинины Limousin региональными производителями шаркутерии. Органом по сертификации является CERTILIM, по адресу: 32, avenue du Général Leclerc, 87065 Limoges-CEDEX. Продукты маркируются обозначением Porc fermier du Limousin вместе с наименованием и адресом органа по сертификации.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 25 ноября 1997 года под номером дела PGI-FR-0188, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013204.
• Спецификация требует, чтобы свиньи были не моложе 182 дней на дату убоя.
• Мясо с избыточным содержанием жира исключается из обозначения посредством генетического тестирования и оценки туш.
• Определённая географическая зона охватывает три департамента — Haute-Vienne, Creuse и Corrèze — а также округ Charente Limousine.

Вкус

Limousin pork IGP raised on regional pasture and grain feed.

Использование в HoReCa

Свинина Limousin исторически снабжала региональную отрасль шаркутерии, которую спецификация характеризует как по-прежнему весьма активную; региональные производители шаркутерии используют её в своих мясных деликатесах высшей категории.

Упаковка

• Same as other pork IGPs