Prés-salés de la baie de Somme

Ягнятина с солончаковых лугов залива Baie de Somme, производимая по правилам PDO: ягнята должны пастись на галофитных приморских пастбищах не менее 75 дней. Туши обязаны соответствовать установленным требованиям по форме и жировому покрову согласно сетке EUROP. Мясо розового цвета; поступает в продажу в охлаждённом виде либо размороженным и охлаждённым.

Об этом наименовании

Зарегистрировано как PDO 11 мая 2007 года под номером дела PDO-FR-0604 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013980). Наименование 'Prés-salés de la baie de Somme' распространяется на свежую ягнятину, произведённую в пределах определённого географического района, центром которого служат солончаковые болота — известные в местной традиции как «mollières» — залива Baie de Somme и прилегающих муниципалитетов приморской равнины Пикардии. Ягнята должны быть моложе 12 месяцев и пастись на приморских галофитных пастбищах не менее 75 дней; в этот период концентрированные корма запрещены, а единственной допустимой кормовой добавкой является грубый корм. Выпас должен составлять не менее 7 часов в сутки в течение 60 из этих дней и не менее 4 часов в сутки в оставшиеся дни. Перед этапом приморского выпаса следует постнатальный период продолжительностью не менее 60 и не более 90 дней на материнском молоке. Допускается необязательный период доращивания, не превышающий одного дня на каждые четыре дня приморского выпаса или шести недель в совокупности. Разрешёнными породами баранов-производителей являются Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais и Vendéen. Туши должны весить не менее 16 кг, соответствовать классу U, R или O по сетке EUROP и иметь оценку жирового покрова класса 2 или 3 по сетке EUROP. Наружный и внутренний жир должен быть плотным и белым или кремово-белым. Весь грубый корм и не менее 65 % сухого корма, раздаваемого ежедневно, должны поступать с низинных угодий в пределах географического района, почва которых сложена из недавних морских отложений.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 11 мая 2007 года под номером дела PDO-FR-0604, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013980.
• Ягнята должны пастись на галофитных приморских пастбищах не менее 75 дней; в этот период концентрированные корма запрещены.
• Названы семь разрешённых пород баранов-производителей: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais и Vendéen; использование других пород не допускается.
• Туши должны иметь минимальную массу 16 кг и относиться к классам формы U, R или O и классам жирового покрова 2 или 3 по сетке EUROP.

Вкус

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

Использование в HoReCa

Большинство ягнят поступает в продажу для потребления в период с июля по ноябрь.

Упаковка

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Сезонность