Riz de Camargue

Riz de Camargue — рис, выращенный, собранный, высушенный и хранящийся в пределах определённой территории дельты Роны на юге Франции. Разрешённые сорта относятся к семействам Japonica и Indica и включают круглозернистый, среднезернистый, длиннозернистый типа A и длиннозернистый типа B рис, доступный в виде цельнозернового, белого или пропаренного. Спецификация устанавливает строгие ограничения на дроблёность, примеси и однородность зерна.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 16 сентября 1999 года под номером дела PGI-FR-0073 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013289), Riz de Camargue охватывает рис, произведённый в пределах точно очерченной территории дельты Роны. Географическая зона включает муниципалитеты двух департаментов: в Буш-дю-Рон — Arles, Les Saintes-Maries-de-la-Mer, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Tarascon и Fontvieille; в Гар — Saint-Gilles, Vauvert, Aigues-Mortes, Beaucaire, Fourques, Saint-Laurent d'Aigouze, Le Cailar, Le Grau-du-Roi, Aimargues и Bellegarde. Все этапы возделывания, уборки урожая, сушки и хранения риса-сырца должны осуществляться в пределах этой территории. Разрешённые сорта относятся к семействам Japonica и Indica; перечень допустимых сортов ежегодно пересматривается и обновляется управляющей организацией на основе агрономических критериев. Спецификация допускает четыре типа зерна — круглозернистый, среднезернистый, длиннозернистый типа A и длиннозернистый типа B — и три вида обработки: цельнозерновой или коричневый рис, белый рис и пропаренный рис. Показатели качества определены точно: уровень дроблёности не должен превышать 5%; доля зёрен одного типа должна составлять не менее 97%; влажность белого и пропаренного риса должна быть не выше 15%; содержание неорганических примесей не должно превышать 0,01%, органических примесей — 0,05%. Весь реализуемый рис должен иметь на этикетке наименование Riz de Camargue вместе с европейским логотипом PGI.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 16 сентября 1999 года под номером дела PGI-FR-0073, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013289.
• Все этапы возделывания, уборки урожая, сушки и хранения риса-сырца должны осуществляться в пределах определённой географической зоны Камарга; ни один этап не может выполняться за её пределами.
• Спецификация устанавливает максимальный уровень дроблёности 5% и требует, чтобы не менее 97% зёрен относились к одному типу зерна.
• Перечень разрешённых сортов Japonica и Indica ежегодно обновляется органом защиты и управления PGI на основе агрономических критериев.

Вкус

Camargue (Bouches-du-Rhône-Gard) rice IGP, multiple varieties (long-grain, round, red, black). Characteristic Camargue terroir flavor, firm chewy texture (especially red and black varieties), distinct from Italian risotto rice.

Использование в HoReCa

Riz de Camargue используется в провансальской кухне и кухне Камарга, в том числе в riz au safran provençal, вариантах паэльи и рисовых салатах; красные сорта риса применяются в салатах, а чёрный рис — как визуальный акцент в рыбных блюдах.

Упаковка

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg