Volailles d'Alsace

Volailles d'Alsace — это PGI, охватывающее тушки птицы и отрубы, произведённые в регионе Эльзас. Обозначение требует использования медленнорастущих чистопородных или помесных птиц, выращенных на открытом воздухе на корме на основе зерновых и забитых в минимальном возрасте, близком к половой зрелости. Тушки сортируются на бойне, а все этикетки имеют индивидуальную нумерацию.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0158 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012941), Volailles d'Alsace охватывает тушки птицы и отрубы, произведённые в регионе Эльзас, Франция. Спецификация требует использования медленнорастущих чистопородных или помесных птиц, выращенных на открытом воздухе на корме на основе зерновых и забитых в минимальном возрасте, установленном для каждого вида птицы, близком к половой зрелости. Тушки сортируются на бойне перед выпуском. Группой-заявителем являлась Alsace Volaille, расположенная в Schiltigheim, а компетентным национальным органом — Министерство сельского хозяйства — Главное управление по продовольствию. Орган по контролю, указанный в спецификации, — CERTIQUAL, также расположенный в Schiltigheim. Прослеживаемость обеспечивается задокументированной цепочкой, охватывающей инкубатории, производителей кормов, птицеводов и бойни; каждая партия сопровождается документами, включающими декларации птицеводов, накладные на суточных цыплят, декларации об отправке на бойню и декларации об использованных после убоя этикетках. Все этикетки пронумерованы. Продукты маркируются обозначением Poulet fermier d'Alsace для кур или Dinde fermière noire d'Alsace для чёрных индеек, а также именем и адресом сертифицирующего органа. Связь с географическим происхождением подтверждается исторической значимостью птицеводства в Эльзасе в XIX веке и задокументированной коммерческой репутацией, распространившейся на другие европейские страны.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0158, идентификатор eAmbrosia EUGI00000012941.
• Спецификация требует использования медленнорастущих чистопородных или помесных птиц, выращенных на открытом воздухе на корме на основе зерновых.
• Все этикетки имеют индивидуальную нумерацию, а документальные записи ведутся для каждой партии — от инкубатория до бойни.
• Куры должны маркироваться как Poulet fermier d'Alsace, а чёрные индейки — как Dinde fermière noire d'Alsace, при этом на этикетке указывается сертифицирующий орган.

Вкус

Alsatian free-range poultry IGP. Distinctive yellow-skinned chicken (corn-fed) with firm meaty white-pink flesh, robust farm-raised flavor.

Использование в HoReCa

Запекается целиком, используется в coq au Riesling и эльзасских блюдах из птицы.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg
• eviscerated-vacuum-1.5-2.5kg
• leg-portion-300g
• breast-portion-200g