Volailles de Bourgogne

Volailles de Bourgogne охватывает тушки птицы и отрубы, произведённые в Бургундии и прилегающих восточных и южных районах департаментов Côte d'Or и Saône-et-Loire. Обозначение требует использования медленнорастущих чистопородных или помесных птиц, содержания на открытом воздухе, кормления на основе зерновых и убоя в возрасте, близком к половой зрелости. Продукция реализуется в свежем или замороженном виде как продукт класса A, целиком или в виде отрубов.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0151 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012934), Volailles de Bourgogne обозначает тушки птицы и отрубы, происходящие из региона Бургундия и прилегающих районов к востоку и югу в двух департаментах Côte d'Or и Saône-et-Loire. Спецификация требует использования чистопородных или помесных медленнорастущих птиц, содержащихся на открытом воздухе и получающих корм на основе зерновых. Минимальный возраст убоя, установленный отдельно для каждого вида птицы и определяемый как близкий к половой зрелости, является обязательным требованием. Тушки сортируются на бойне и реализуются в свежем или замороженном виде как продукция класса A — целиком (потрошёной или с потрохами) либо в виде отрубов. Прослеживаемость обеспечивается документальными записями по каждой партии: декларациями птицеводов при постановке на откорм, накладными на суточных цыплят, декларациями об отправке на бойню, квитанциями о приёмке тушек, а также декларациями об использованных этикетках и птице, переведённой в более низкий сорт. Все этикетки пронумерованы. На продукции указывается обозначение Volailles de Bourgogne вместе с наименованием вида птицы и названием и адресом органа по сертификации. Организацией-заявителем являлся Syndicat Volailles Fermières de Bourgogne, расположенный в Chalon-sur-Saône. Орган контроля, указанный в спецификации, — A.B.C.Q.S. Molaise, Charolles.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0151, идентификатор eAmbrosia EUGI00000012934.
• Спецификация требует содержания чистопородных или помесных медленнорастущих птиц на открытом воздухе с кормлением на основе зерновых.
• Все этикетки, наносимые после убоя, пронумерованы, что обеспечивает полную прослеживаемость партии от инкубатория до тушки.
• Географическая зона определена как регион Бургундия и прилегающие районы к востоку и югу от Côte d'Or и Saône-et-Loire.

Вкус

Burgundian free-range poultry IGP. Yellow-skinned (often corn-fed), firm flavored flesh.

Использование в HoReCa

Coq au vin de Bourgogne и poulet à la moutarde de Dijon — известные региональные блюда из этой птицы.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg
• eviscerated-vacuum-1.5-2kg