Volailles de Challans

Volailles de Challans — это PGI, охватывающее птицу с плотным мясом и высокими органолептическими характеристиками, забиваемую в возрасте, близком к половой зрелости, и производимую в двадцати двух округах северной Вандеи и одиннадцати прилегающих округах. Обозначение требует использования медленнорастущих пород, кормов на основе зерновых и соблюдения спецификаций, регулирующих плотность посадки, размер стада и доступ к выгулу.

Об этом наименовании

Volailles de Challans было зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0157, идентификатор eAmbrosia — EUGI00000012940. Защищённое наименование распространяется на птицу, произведённую в двадцати двух округах северной Вандеи и одиннадцати прилегающих округах. Спецификация предписывает использование медленнорастущих пород, кормов на основе зерновых, определённую плотность посадки в помещениях, регламентированные размеры стада и доступ к выгулу; также установлен минимальный возраст убоя, и птица забивается в возрасте, близком к половой зрелости. Продукция реализуется в свежем или замороженном виде, целиком — потрошёной или с потрохами — либо в виде частей. Прослеживаемость обеспечивается документальными записями, которые ведутся по каждой партии: декларации производителей о принятом поголовье, накладные на суточных цыплят, декларации об отправке на бойню, квитанции о получении тушек, декларации об использованных после убоя этикетках и декларации о птице пониженного сорта. Все этикетки пронумерованы. Вся производственная цепочка — инкубатории, производители кормов, птицеводы и бойни — включена в реестр сети. Организацией-заявителем и органом контроля является SYLAC, расположенный по адресу: Allée de la Jariette, 85305 Challans CEDEX. На продукции указывается обозначение Challans или его словоформы — challandais или challandaise — вместе с наименованием и адресом сертифицирующего органа. Связь обозначения с географическим происхождением основана на исторической репутации птицеводства в регионе, сложившейся в начале XIX века, и на нынешней репутации, закреплённой присвоением знака Red Label.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0157; идентификатор eAmbrosia — EUGI00000012940.
• Спецификация допускает использование только медленнорастущих пород; никакие другие породы не разрешены.
• Каждая партия снабжается пронумерованными этикетками, а документальные записи, охватывающие всю производственную цепочку, обязательны для обеспечения прослеживаемости.
• Географическая зона определена как двадцать два округа северной Вандеи и одиннадцать прилегающих округов.

Вкус

Vendée Challans-area free-range duck IGP, the iconic French restaurant duck. Lean rich red flesh, distinctive saline-marsh flavor from coastal grazing, firm meaty texture.

Использование в HoReCa

Volailles de Challans реализуется в свежем или замороженном виде, целиком (потрошёным или с потрохами) либо в виде частей и используется для приготовления magret, confit и foie gras; широко подаётся в ресторанах по всей Франции.

Упаковка

• whole-duck-fresh-1.8-3kg
• eviscerated-vacuum-2-2.5kg
• magret-vacuum-300-400g
• leg-confit-vacuum-200g
• foie-gras-cru-vacuum-500g