Volailles du Béarn

Volailles du Béarn охватывает пять категорий птицы — курица, каплун, пулярда, цесарка и индейка — выращиваемой в департаменте Pyrénées-Atlantique и прилегающих районах. Обозначение требует содержания птицы на свободном выгуле на открытом воздухе в небольших помещениях, использования медленно растущих пород, убоя в возрасте, близком к половой зрелости, и рациона кормления, в котором не менее пятидесяти процентов составляет кукуруза.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0160 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012943), Volailles du Béarn обозначает тушки птицы и разделанные части, произведённые в департаменте Pyrénées-Atlantique и прилегающих районах. Пять защищённых видов продукции: Poulet du Béarn, Chapon du Béarn, Poularde du Béarn, Pintade du Béarn и Dinde du Béarn. Спецификация требует содержания птицы на свободном выгуле на открытом воздухе, размещения в небольших помещениях с максимальной площадью 150 квадратных метров, использования медленно растущих пород, убоя в возрасте, близком к половой зрелости, и рациона кормления, в котором кукуруза составляет не менее пятидесяти процентов. Организацией-заявителем являлась SEBOBEARN, расположенная в Lescar. Орган по сертификации, указанный в спецификации, — Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), со штаб-квартирой в Mont-de-Marsan. Прослеживаемость обеспечивается задокументированной цепочкой, охватывающей инкубатории, производителей кормов, птицеводов и бойни; для каждой партии ведутся записи, включающие декларации птицеводов, накладные на суточных цыплят, декларации об отправке на бойню и декларации об использованных после убоя этикетках. Все этикетки пронумерованы. Продукция маркируется обозначением Béarn вместе с наименованием и адресом органа по сертификации.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0160, идентификатор eAmbrosia EUGI00000012943.
• Спецификация охватывает пять отдельных видов продукции: Poulet, Chapon, Poularde, Pintade и Dinde du Béarn.
• Помещения для выращивания птицы не могут превышать максимальную площадь 150 квадратных метров, а корм должен содержать не менее 50% кукурузы.
• Все этикетки пронумерованы, и для каждой партии ведётся документация, обеспечивающая полную прослеживаемость от инкубатория до бойни.

Вкус

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Использование в HoReCa

Птица из Béarn используется в региональной кухне юго-западной Франции и применяется наряду с местными продуктами, такими как Jambon de Bayonne и Piment d'Espelette.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg