Volailles du Charolais

Volailles du Charolais обозначает птицу фермерского разведения из определённой территории региона Charolais, выращенную из медленно растущих пород на открытом воздухе или в условиях свободного выгула, откормленную с высоким содержанием зерновых в рационе и забитую в минимальном возрасте, близком к половой зрелости. Продукт реализуется в свежем или замороженном виде, целиком или в разделке, и снабжается пронумерованными этикетками.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0153 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012936), Volailles du Charolais охватывает тушки птицы и разделанные части, произведённые в пределах определённой географической зоны, включающей департамент Saône-et-Loire к востоку от реки Saône, а также отдельные округа департаментов Loire и Allier. Спецификация требует использования медленно растущих пород, выращиваемых как фермерская птица на открытом воздухе или в условиях свободного выгула, откармливаемых с высоким содержанием зерновых в рационе и забиваемых в минимальном возрасте, установленном для убоя. После убоя птица должна проходить сортировку. Продукт может реализовываться в свежем или замороженном виде, целиком — либо готовым к запеканию, либо с потрохами — или в разделке. Спецификация характеризует мясо как плотное, обладающее превосходными органолептическими свойствами. Прослеживаемость обеспечивается документальными записями, которые ведутся по каждой партии: декларации заводчиков о поступлении птицы на откорм, накладные на поставку суточных цыплят, декларации об отправке на бойню, квитанции о приёмке тушек, а также декларации об использованных после убоя этикетках и о птице, переведённой в более низкий сорт. Все этикетки пронумерованы. Организацией-заявителем является Syndicat des Volailles Fermières de l'Est Central, расположенный в Chalon-sur-Saône. Орган по контролю, указанный в спецификации, — A.B.C.Q.S., находящийся в Charolles. На продуктах указывается наименование Volailles du Charolais наряду с видом птицы и наименованием и адресом органа по сертификации.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0153, идентификатор eAmbrosia EUGI00000012936.
• Географическая зона определена как департамент Saône-et-Loire к востоку от реки Saône, а также отдельные округа департаментов Loire и Allier.
• Все этикетки, наносимые после убоя, пронумерованы, а по каждой партии ведутся документальные записи для обеспечения полной прослеживаемости.
• В спецификации указано, что селекционная работа по выведению породы с сине-серым оперением ведётся с 1978 года и что в 1988 году продукту был присвоен знак Red Label.

Вкус

Charolais (Saône-et-Loire) free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Charolais farming country.

Использование в HoReCa

Volailles du Charolais ассоциируется с региональными блюдами бургундско-шаролезской кухни.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg