Volailles du Forez

Volailles du Forez обозначает тушки птицы или отрубы, произведённые на определённой территории с центром в департаменте Луара и прилегающих округах. Спецификация требует использования чистопородной или помесной медленнорастущей птицы, содержания на открытом воздухе, кормления на основе зерновых и убоя по достижении минимального возраста, близкого к половой зрелости для каждого вида птицы; тушки сортируются на бойне.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-FR-0159 с идентификатором eAmbrosia EUGI00000012942, Volailles du Forez охватывает тушки птицы и отрубы, произведённые в департаменте Луара и прилегающих округах: конкретно — 27 округов департамента Пюи-де-Дом, 16 округов Верхней Луары и четыре округа Сон-и-Луары. Спецификация требует использования чистопородной или помесной медленнорастущей птицы, содержащейся на открытом воздухе и получающей корм на основе зерновых; для каждого вида птицы установлен минимальный возраст убоя, близкий к половой зрелости. Тушки сортируются на бойне. В спецификации продукт характеризуется как имеющий плотное мясо и превосходные органолептические свойства. Организацией-заявителем являлась Association Vert Forez, расположенная в St Priest sur Jarez. Уполномоченный орган по контролю — AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION, Клермон-Ферран. На маркировке должны быть указаны наименование Volailles du Forez, название конкретного вида птицы, а также наименование и адрес органа по сертификации. Историческим основанием для присвоения наименования служит разведение птицы на фермах региона начиная с XIX века; продукция реализовывалась на региональных птичьих рынках и ярмарках; порода cou-nu du Forez послужила основой для современного голошейного поголовья, используемого производителями региона.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-FR-0159 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000012942).
• Географическая зона охватывает департамент Луара и прилегающие округа в Пюи-де-Доме, Верхней Луаре и Сон-и-Луаре.
• Спецификация требует содержания птицы на открытом воздухе с кормлением на основе зерновых и убоя по достижении минимального возраста, близкого к половой зрелости для каждого вида птицы.
• На маркировке должны быть указаны наименование Volailles du Forez, название вида птицы, а также наименование и адрес органа по сертификации AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION.

Вкус

Forez (Loire department) free-range poultry IGP.

Использование в HoReCa

Региональные блюда Форе и Лионне.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.5-2kg