Volailles du Lauragais

Volailles du Lauragais обозначает тушки птицы и отрубы, произведённые в департаментах Од и Верхняя Гаронна и прилегающих округах. Спецификация требует использования чистопородной или помесной медленнорастущей птицы, выращенной на открытом воздухе или в условиях свободного выгула, на корме на основе зерновых, и забитой по достижении установленного минимального возраста для каждого вида, что обеспечивает плотное мясо и высокие органолептические качества.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0174 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013190), Volailles du Lauragais охватывает тушки птицы и отрубы, классифицируемые в категории мяса и пищевых мясных субпродуктов. Определённая географическая зона включает департаменты Од и Верхняя Гаронна, а также прилегающие округа. Спецификация требует использования чистопородной или помесной медленнорастущей птицы, выращенной на открытом воздухе или в условиях свободного выгула, на корме на основе зерновых, с установленным минимальным возрастом убоя для каждого вида птицы. Тушки сортируются на бойне. Спецификация характеризует мясо как плотное и обладающее высокими органолептическими качествами; убой производится в возрасте, близком к половой зрелости. Прослеживаемость обеспечивается пронумерованной системой, охватывающей все звенья производственной цепочки и позволяющей верифицировать происхождение любого продукта. На маркированных продуктах должны быть указаны наименование Volailles du Lauragais, название конкретного вида птицы, а также наименование и адрес органа по сертификации. Организацией-заявителем выступил Syndicat Malvoisine (SYNDIM) от имени Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. Историческое основание для данного обозначения составляют несколько столетий фермерского птицеводства в регионе Lauragais, производство в котором исторически ориентировалось на верхний сегмент рынка.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под номером дела PGI-FR-0174, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013190.
• Географическая зона ограничена департаментами Од и Верхняя Гаронна и прилегающими округами; никакая иная территория не допускается.
• Птица должна относиться к чистопородным или помесным медленнорастущим породам, выращиваться на открытом воздухе или в условиях свободного выгула на корме на основе зерновых, с установленным минимальным возрастом убоя для каждого вида.
• На каждом маркированном продукте наряду с защищённым обозначением должны быть указаны название вида птицы, а также наименование и адрес органа по сертификации.

Вкус

Lauragais free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from south-west farming country.

Использование в HoReCa

Птица из Lauragais используется в местной кухне юго-запада Франции, в том числе в традиционном региональном блюде cassoulet, которое исторически готовится с уткой и гусем. Пулярка из Lauragais пользуется известностью у ведущих местных рестораторов, а традиционные птицеводческие ярмарки, такие как ярмарка каплунов в Saint Julia de Gras Capou, по-прежнему связаны с данным обозначением.

Упаковка

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg