Fasolia Gigantes - Elefantes Kastorias

Сушёные бобы вида Phaseolus coccineus, выращенные в номе Кастория, западная Македония, Греция. Обозначение охватывает два размерных класса — Elefantes и Gigantes, — различаемых по массе тысячи бобов и задержке на сите. Все этапы возделывания и переработки, включая очистку, сушку, сортировку и дезинсекцию, должны осуществляться в пределах установленного географического района.

Об этом наименовании

Fasolia Gigantes — Elefantes Kastorias — это сушёные бобы бобового вида Phaseolus coccineus (синоним multiflorus), выращиваемые в точно очерченном районе нома Кастория в западной Македонии, Греция. Обозначение зарегистрировано как PGI в реестре eAmbrosia под идентификатором EUGI00000013574; защита на уровне ЕС действует с 23 мая 2002 года. Спецификация предусматривает два класса. Fasolia Elefantes должны иметь массу тысячи бобов не менее 1 800 г, либо 90 % бобов должны задерживаться на сите с круглыми отверстиями диаметром 13 мм. Fasolia Gigantes должны иметь массу тысячи бобов от 1 200 г до 1 800 г, либо 90 % бобов должны задерживаться на сите с круглыми отверстиями диаметром 12 мм. Влажность не должна превышать 14 %. Установлены допуски для колотых, сморщенных или обесцвеченных бобов, а также посторонних примесей. Установленный географический район охватывает определённые муниципальные единицы в составе муниципалитетов Kastoria, Orestida и Nestorio, образованных в соответствии с греческим Законом № 3852/2010. Возделывание ведётся на высотах от 630 до 900 метров на аллювиальных, хорошо дренированных почвах вдоль реки Aliakmonas и её притоков, а также в окрестностях озера Orestiada. Все этапы возделывания и переработки — очистка, сушка, сортировка и дезинсекция — должны осуществляться в пределах этого района. Упаковка с использованием пищевых материалов в соответствии с действующим законодательством может производиться как внутри, так и за пределами установленного географического района; масса упаковки не должна превышать 30 кг.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 23 мая 2002 года; идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013574, номер дела — EL-PGI-0105-1001-01.06.2012.
• В спецификации указано, что это единственные сушёные бобы в Греции с массой 1 000 бобов более 1 200 граммов.
• Все этапы возделывания и переработки — очистка, сушка, сортировка и дезинсекция — должны осуществляться в пределах установленного географического района нома Кастория.
• Влажность не должна превышать 14 %; допуск для посторонних примесей установлен на уровне не более 0,05 %, в том числе не более 0,02 % земли.

Вкус

Macedonian Kastoria giant white bean POP, distinctive very large white kidney shape ("elefantes" = elephant-sized). Creamy buttery texture, mild flavor.

Использование в HoReCa

**Gigantes plaki** (the iconic Greek baked bean dish in tomato sauce); on mezze.

Упаковка

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g