Konservolia Amfissis

Столовая олива сорта Konservolia, защищённая статусом PDO, выращиваемая в пределах определённых муниципалитетов префектуры Фокида в центральной Греции. При необходимости борьба с оливковой мухой осуществляется методом наземного приманочного опрыскивания и биологическими методами. После сбора урожая в период созревания оливки хранятся в растворе хлорида натрия в течение четырёх месяцев, затем консервируются в соли.

Об этом наименовании

Konservolia Amfissis зарегистрирована как PDO под номером дела PDO-GR-0346; защита ЕС предоставлена 2 июля 1996 года (идентификатор eAmbrosia: EUGI00000013152). Защищённое наименование внесено в реестр как в греческом написании (Κονσερβολιά Αμφίσσης), так и в латинской транскрипции (Konservolia Amfissis). Обозначение распространяется на столовые оливки сорта Konservolia, производимые исключительно из оливковых деревьев в пределах определённой географической зоны, включающей муниципалитеты Amfissa, Itea и Delphi, а также общины Hrissou, Sernikakiou, Ag. Konstandinou, Ag. Georgiou, Elaiona, Drosohori, Prosiliou и Kirras — все в пределах префектуры Фокида. Если борьба с оливковой мухой необходима, спецификация требует проводить её методом наземного приманочного опрыскивания и биологическими методами. После сбора урожая в период созревания оливки хранятся в ёмкостях в растворе хлорида натрия в течение четырёх месяцев, затем консервируются в соли. На каждую единицу продукции наносится инспекционный код AF (ÁÖ), серийный номер этикетки и последние две цифры года производства. Инспекционным органом является Управление сельского хозяйства префектуры Фокида, расположенное в Amfissa. Организацией-заявителем является Союз сельскохозяйственных кооперативов префектуры Фокида.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-GR-0346 (идентификатор eAmbrosia: EUGI00000013152).
• Спецификация ограничивает борьбу с оливковой мухой, при необходимости, исключительно наземным приманочным опрыскиванием и биологическими методами; никакие иные методы не допускаются.
• После сбора урожая оливки хранятся в растворе хлорида натрия в течение четырёх месяцев, затем консервируются в соли.
• На каждую единицу продукции наносится инспекционный код AF, серийный номер этикетки и последние две цифры года производства.

Вкус

Various Greek table-olive POPs across mainland Greece (Phthia, Magnesia, Boeotia, Arta, etc.), all from "Konservolia" cultivar (large green-to-black olive). Available green (cracked, unripe) and black (ripe), traditional brine-cured. Large meaty flesh, balanced savory flavor.

Использование в HoReCa

Подаётся как греческая мезе; используется в салатах, выпечке и как массовая столовая олива в греческой кухне.

Упаковка

• jar-200g
• jar-500g
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg
• bucket-3kg