Aglio di Voghiera

Aglio di Voghiera — это экотип чеснока, выращиваемый исключительно в пяти муниципалитетах провинции Феррара, Италия. Он отличается однородными люминесцентно-белыми луковицами с плотно прилегающими зубчиками и, согласно спецификации, высокими показателями лёжкости. Обозначение могут нести только луковицы, соответствующие стандартам размера класса Extra или класса I.

Об этом наименовании

Aglio di Voghiera получил защиту PDO 30 июля 2007 года под регистрационным номером PDO-IT-0638 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013896). Зона производства ограничена муниципалитетами Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta и Ferrara, все они расположены в провинции Феррара. Все производственные операции — от возделывания до упаковки — должны осуществляться в пределах этой определённой зоны. Обозначение распространяется на единственный экотип чеснока, специфическая генетическая идентичность которого подтверждена методами амплификации ДНК; этот экотип является результатом вегетативного размножения с использованием отобранных зубчиков из предыдущих урожаев. Под данным обозначением может быть признан только чеснок класса Extra с минимальным диаметром 45 мм или класса I с минимальным диаметром 40 мм. Продукт реализуется в трёх формах — свежий/зелёный, полусухой и сухой — каждая из которых определяется состоянием стебля, внешней оболочки и корней на момент поступления в продажу. Допустимые форматы упаковки включают косы из 5–18 луковиц, косы увеличенного размера из 8–80 луковиц, сетки по 100–500 г, пакеты по 1–5 кг, небольшие косы из 3–5 луковиц и отдельные луковицы по 50–100 г. На всей упаковке должны быть указаны наименование «Aglio di Voghiera», слова «denominazione di origine protetta» или аббревиатура DOP, логотип Сообщества, а также круглый логотип с изображением зубчика чеснока, вписанного в изгиб буквы V на голубом фоне.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PDO 30 июля 2007 года под регистрационным номером PDO-IT-0638; идентификатор eAmbrosia EUGI00000013896.
• Под данным обозначением могут реализовываться только луковицы класса Extra (минимальный диаметр 45 мм) или класса I (минимальный диаметр 40 мм).
• Спецификация не допускает проведения каких-либо производственных операций за пределами пяти указанных муниципалитетов провинции Феррара.
• Специфическая генетическая идентичность данного экотипа подтверждена методами амплификации ДНК согласно спецификации продукта.

Вкус

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

Использование в HoReCa

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Упаковка

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g