Aprutino Pescarese

Aprutino Pescarese — защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, производимого в провинции Пескара в Абруццо, Италия. Спецификация ограничивает кислотность до максимум 0,60%, устанавливает предельный урожай оливок с гектара в 9 000 кг и допускает только физические и механические методы извлечения масла. Оливки должны собираться непосредственно с дерева в период с 20 октября по 10 декабря каждого года.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-IT-1526 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013403), Aprutino Pescarese обозначает оливковое масло extra virgin, зона производства которого ограничена провинцией Пескара. Название происходит от Aprutium — древнего латинского наименования этой территории, впоследствии принявшего форму Aprutina. Спецификация требует, чтобы оливки собирались непосредственно с дерева; окно сбора урожая — с 20 октября по 10 декабря каждого года. Урожай оливок с гектара в специализированных оливковых садах не может превышать 9 000 кг, а максимальный выход масла установлен на уровне 22%. Допускаются только физические и механические методы извлечения. Масло должно соответствовать следующим химическим и органолептическим показателям: максимальная кислотность — 0,60%, пероксидное число — ниже 12 мЭкв O₂/кг, содержание полифенолов — не менее 100 ppm, цвет — от зелёного до жёлтого, аромат — от среднефруктового до очень фруктового, вкус — фруктовый. Все прочие физико-химические показатели должны соответствовать применимым нормам ЕС. Заявителем, внесённым в реестр, является Consorzio di tutela dell'olio extra vergine di oliva DOP Aprutino Pescarese. На момент регистрации контроль был возложен на Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Центральную инспекцию по борьбе с мошенничеством, Рим.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-IT-1526, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013403.
• Окно сбора урожая строго определено: оливки должны сниматься непосредственно с дерева в период с 20 октября по 10 декабря каждого года.
• Урожай оливок с гектара в специализированных садах не может превышать 9 000 кг, максимальный выход масла составляет 22%.
• Максимально допустимая кислотность — 0,60%, пероксидное число должно быть ниже 12 мЭкв O₂/кг; содержание полифенолов должно достигать не менее 100 ppm.

Вкус

Abruzzese EVOO from Pescara hills, Dritta and other local cultivars. Medium fruity intensity, balanced bitter and pungent finish, herbaceous notes of artichoke and grass with subtle almond.

Использование в HoReCa

Используется как финишное масло для поливки жареного мяса, в частности абруццских arrosticini, добавляется в супы из бобовых, а также употребляется в сыром виде на брускетте с чесноком.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность