Asparago Bianco di Cimadolmo

Asparago Bianco di Cimadolmo — это PGI, охватывающее белые побеги спаржи, выращенные и собранные в одиннадцати муниципалитетах провинции Тревизо, Италия. Обозначение закреплено за определёнными сортами, дающими побеги, которые должны быть полностью белыми, целыми и не иметь дефектов в виде пустот, трещин или изломов; побеги классифицируются по диаметру на категории Extra и Premium.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI под номером дела PGI-IT-0135, с датой защиты ЕС 15 июня 2000 года, Asparago Bianco di Cimadolmo производится в провинции Тревизо на территории муниципалитетов Breda di Piave, Cimadolmo, Fontanelle, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave и Vazzola. Все этапы — от посадки до сбора урожая — должны осуществляться в пределах этой территории. Спецификация допускает следующие сорта: Precoce d'Argenteuil, Larac, Dariana, Cumulus, Darbella, Vittorio (ex AM 840), Voltaire и Zeno. Другие культивары могут присутствовать в объёме не более 20 % площади посадок. Побеги должны быть полностью белыми и классифицируются на две категории — Extra и Premium — каждая из которых подразделяется на два класса по диаметру в диапазоне от 8 до 24 мм. Длина всех побегов должна составлять от 20 до 22 см. После сбора урожая побеги должны быть доставлены на перерабатывающий центр в течение 12 часов. Масса связок должна составлять от 0,5 кг до 3 кг; масса упаковок россыпью не должна превышать 5 кг. На каждой этикетке должны быть указаны категория и класс по диаметру, слова «Asparago Bianco di Cimadolmo» и «Indicazione Geografica Protetta» или «IGP», гарантийная печать с логотипом PGI, а также символ ЕС. Управляющим органом является Consorzio dell'Asparago Bianco di Cimadolmo I.G.P.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 15 июня 2000 года под номером дела PGI-IT-0135 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013584).
• Спецификация называет восемь допустимых сортов; никакие другие культивары не могут занимать более 20 % площади посадок.
• Побеги должны быть классифицированы по категории Extra или Premium с классами диаметра от 8 до 24 мм и иметь длину от 20 до 22 см.
• После сбора урожая побеги должны быть доставлены на перерабатывающий центр в течение 12 часов.

Вкус

Veneto white asparagus from Cimadolmo area (Treviso province), traditional white-blanched cultivation. Tender white spears with subtle sweet-bitter profile.

Использование в HoReCa

Spring service Veneto-style with egg and vinaigrette, in risotto, salads with prosciutto.

Упаковка

• crate-5kg
• retail-bunch-500g
• retail-bunch-1kg

Сезонность