Asparago di Cantello

Белая спаржа, выращиваемая исключительно в муниципалитете Cantello, провинция Варезе, Италия. Побеги должны быть полностью белыми или с едва розоватыми кончиками, классифицируются по категориям Extra, Class I и Class II в зависимости от минимального диаметра и не должны превышать 22 см в длину. Разрешённые сорта включают Precoce d'Argenteuil и его производные гибриды, а также ряд альтернативных сортов, пригодных для производства белой спаржи.

Об этом наименовании

Asparago di Cantello — белая спаржа, производимая исключительно в муниципалитете Cantello, провинция Варезе, Италия. Наименование зарегистрировано под номером дела PGI-IT-01267 и получило защиту ЕС 17 октября 2014 года. Заявка на внесение изменений PGI-IT-01267-AM01 от 23 марта 2021 года расширила перечень разрешённых сортов: помимо Precoce d'Argenteuil и его производных гибридов, в него были включены Grolim, Zeno, Cumulus, Vitalim, Giove, Vittorio, Eros, Franco, Fruhlim, Magnus, Herkolim и Terralim при условии, что каждый сорт пригоден для производства белой спаржи, отвечающей требованиям спецификации. Побеги должны быть целыми, свежими на вид, без деформаций и повреждений, полностью белыми или с едва розоватыми кончиками, длиной не более 22 см. Применяются три класса качества UNECE: Extra — минимальный диаметр 12 мм, Class I — минимум 10 мм, Class II — минимум 8 мм. Допустимые отклонения по массе в упаковке составляют 5 % для Extra и 10 % для Class I и Class II. Все операции по выращиванию, сбору урожая, упаковке и хранению перед фасовкой должны осуществляться в пределах установленного географического района. Спаржа для конечного потребителя должна быть упакована в связки массой не менее 0,5 кг. На каждой упаковке в одном поле зрения должны быть указаны: наименование «Asparago di Cantello I.G.P.», символ PGI ЕС, а также имя, фирменное наименование и адрес производителя; кроме того, должен присутствовать установленный логотип, изображающий два белых побега спаржи, расположенных в форме буквы V над изображением церкви Madonna in Campagna в Cantello. Организацией-заявителем является Associazione per la Produzione dell'Asparago di Cantello e per il suo Riconoscimento IGP, расположенная по адресу Via Turconi, 6, Cantello.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 17 октября 2014 года под номером дела PGI-IT-01267; идентификатор eAmbrosia EUGI00000015958.
• Побеги не должны превышать 22 см в длину; градация: Extra (минимальный диаметр 12 мм), Class I (минимум 10 мм), Class II (минимум 8 мм).
• Производство ограничено единственным муниципалитетом Cantello, провинция Варезе; никакие операции по выращиванию, сбору урожая или упаковке не могут осуществляться за пределами этой территории.
• Исторические свидетельства о выращивании спаржи в Cantello восходят к 1831 году; ярмарка спаржи в Cantello была учреждена в 1939 году.

Вкус

Lombard asparagus from Cantello area (Varese province), traditional spring vegetable.

Использование в HoReCa

Ломбардские весенние блюда — ризотто, фриттата, антипасто.

Упаковка

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Сезонность