Asparago Verde di Altedo

Побеги зелёной спаржи, выращенные на определённой территории, охватывающей провинции Болонья и Феррара (Италия), зарегистрированные как PGI под регистрационным номером PGI-IT-0127. Производство ограничено определёнными сортами — Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio и Athos, — а побеги перед выпуском в продажу должны быть классифицированы как Extra или Class I.

Об этом наименовании

Asparago verde di Altedo — это защищённое географическое указание, распространяющееся на побеги зелёной спаржи, произведённые в пределах ограниченной зоны, границами которой служат Via Emilia в провинции Болонья, побережье Адриатического моря и река По в провинции Феррара. Спецификация называет семь разрешённых сортов: Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio и Athos; допускается также использование других сортов, полученных в результате сортовых исследований, при условии, что их метод производства и качественные характеристики будут признаны соответствующими спецификации и заблаговременно уведомлено Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики. Все этапы производства вплоть до сбора урожая включительно должны осуществляться в пределах определённой географической зоны. Побеги, выпускаемые в продажу, должны быть классифицированы как Extra или Class I, а также быть целыми, свежими на вид, здоровыми, без повреждений грызунами или насекомыми, чистыми, без избыточной внешней влаги и посторонних запахов и привкусов; они не должны быть полыми, расщеплёнными, очищенными или сломанными. Побеги, не соответствующие требованиям только по классу или форме, могут использоваться для переработки и маркироваться как Asparago verde di Altedo PGI, однако не могут продаваться конечному потребителю. Продукт упаковывается в связки весом от 250 г до 3 кг. На упаковке должны быть указаны слова «Asparago verde di Altedo» и «Indicazione Geografica Protetta» буквами одинакового размера, а также логотип наименования. Consorzio di Tutela dell'Asparago verde di Altedo IGP, расположенный в Малальберго (BO), является организацией-заявителем, ответственной за спецификацию.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 2 мая 2000 года под регистрационным номером PGI-IT-0127 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013577).
• Спецификация не допускает использования никаких сортов, кроме Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio и Athos, за исключением тех, что одобрены Министерством сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики.
• Все этапы производства вплоть до сбора урожая должны осуществляться исключительно в пределах определённой зоны в провинциях Болонья и Феррара.
• Побеги, имеющие дефекты только по размеру или форме, могут маркироваться PGI для использования в переработке, однако не могут продаваться непосредственно конечному потребителю.

Вкус

Emilian green asparagus from Altedo area (Bologna province). Bright green spears with characteristic flavor profile, traditional Emilian variety.

Использование в HoReCa

Emilian spring dishes — pasta, risotto, classic with Parmigiano shavings.

Упаковка

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Сезонность