Basilico Genovese

Basilico Genovese — это свежее цельное растение базилика вида Ocimum basilicum L., выращенное из местных отобранных экотипов на тирренском побережье административного региона Лигурия. Спецификация требует полного отсутствия мятного аромата и наличия сильного характерного запаха, что отличает его от базилика, выращиваемого в соседних или других итальянских регионах.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PDO 21 октября 2004 года под регистрационным номером PDO-IT-0194 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013505), Basilico Genovese охватывает цельное свежее растение Ocimum basilicum L., выращиваемое исключительно из местных отобранных экотипов или селекций на тирренском побережье административного региона Лигурия, ограниченного водоразделом. Спецификация запрещает использование семян, не соответствующих описанным характеристикам, и не допускает выращивания на любом субстрате, не содержащем местного грунта. Применение бромистого метила для дезинфекции почвы не допускается. Производство может осуществляться в закрытом грунте при условии обеспечения достаточной циркуляции воздуха или в открытом грунте. Общие годовые лимиты производства установлены на уровне 7 000 растений на квадратный метр в год в закрытом грунте и 2 000 растений на квадратный метр в год в открытом грунте. Упаковка должна осуществляться в пределах установленной географической зоны. Для продажи в свежем виде базилик должен быть представлен в пучках, содержащих от двух до четырёх пар настоящих листьев, включающих 3 или 10 целых растений с корнями, завёрнутых в пищевую бумагу с символом D.O.P. Более крупные единицы, называемые букетами, соответствуют 10 пучкам. На всей упаковке должны быть указаны логотип D.O.P. и полный товарный знак производящей фирмы. Органом контроля является Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia. Производители должны быть внесены в список, который ведёт орган контроля, и обязаны уведомить о засеваемой площади, используемом сорте семян и предполагаемом максимальном размере пучка не менее чем за тридцать дней до посева.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PDO 21 октября 2004 года под регистрационным номером PDO-IT-0194, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013505.
• Спецификация требует полного отсутствия мятного аромата; это обязательная характеристика, а не просто предпочтение.
• Выращивание на любом субстрате, не содержащем местного грунта, запрещено, а бромистый метил не может применяться для дезинфекции почвы.
• Свежие пучки должны содержать от двух до четырёх пар настоящих листьев и включать 3 или 10 целых растений с корнями, завёрнутых в бумагу с символом D.O.P.

Использование в HoReCa

Спецификация определяет Basilico Genovese как основной ингредиент дженовезского песто — препарата, в котором ингредиенты перетираются в мраморной ступке деревянным, мраморным или стеклянным пестиком. Также отмечается его пригодность для местной или промышленной переработки, в этом случае он поставляется в виде порций целых растений не более чем с четырьмя парами настоящих листьев.