Brisighella

Оливковое масло extra virgin, производимое в провинциях Равенна и Форли региона Эмилия-Романья, из насаждений, в которых сорт Nostrana di Brisighella составляет не менее 90 %. Масло характеризуется минимальным содержанием полифенолов 200 ppm и минимальным содержанием олеиновой кислоты 73 %; розлив должен осуществляться в пределах зоны производства в тёмные стеклянные или металлические ёмкости объёмом не более 5 литров.

Об этом наименовании

Brisighella — защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, зарегистрированное под номером дела PDO-IT-1513; защита ЕС действует с 2 июля 1996 года. Идентификатор в системе eAmbrosia — EUGI00000013391. Заявителем и органом контроля является Consorzio Olio DOP 'Brisighella', расположенный в Brisighella (RA), Италия. Географическая зона определяется как те части провинций Равенна и Форли, которые пригодны для производства масла в соответствии со спецификацией; она охватывает полностью или частично муниципалитеты Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio и Modigliana. Все этапы производства — возделывание, сбор урожая и отжим — должны осуществляться в пределах этой зоны. Сорт оливок Nostrana di Brisighella должен составлять не менее 90 % насаждений; доля других сортов не может превышать 10 %. При выпуске в обращение масло должно иметь изумрудно-зелёный цвет с золотистыми отблесками, среднюю или интенсивную фруктовость оливы (медиана > 3) с ароматом артишока и нотами травы и томата, а также вкус средней или интенсивной фруктовости оливы (медиана > 3) с горькими и пряными нотами средней или высокой интенсивности (медиана > 3). Химические требования: общая кислотность не более 0,3 г на 100 г масла, перекисное число не более 13 Meq O2/кг, содержание олеиновой кислоты не менее 73 %, линолевой кислоты не более 8 %, минимальное содержание полифенолов 200 ppm. Для упаковки используются тёмные стеклянные или металлические ёмкости максимальным объёмом 5 литров. На этикетке должен быть указан год урожая оливок.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-IT-1513 (идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013391).
• Сорт Nostrana di Brisighella должен составлять не менее 90 % насаждений; ни один другой отдельный сорт не может превышать 10 %.
• Спецификация требует минимального содержания полифенолов 200 ppm, определяемого методом Международного совета по оливкам COI/T.20/Doc. No 29.
• Розлив должен осуществляться в пределах зоны производства в тёмные стеклянные или металлические ёмкости максимальным объёмом 5 литров.

Вкус

Romagnolo EVOO predominantly from Nostrana di Brisighella cultivar. Distinctive fruity-vegetal profile, balanced harmonious flavor with green-apple and almond notes, low pungency, very early harvest tradition gives bright herbal freshness.

Использование в HoReCa

Масло для заправки блюд из морепродуктов романьольской кухни, Piadina Romagnola, свежей яичной пасты и салатов со Squacquerone di Romagna.

Упаковка

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность