Bruzio

Bruzio — это оливковое масло extra virgin, производимое в провинции Козенца, Калабрия, зарегистрированное как PDO 13 июня 1997 года под номером регистрационного файла PDO-IT-1518. Наименование охватывает четыре подзоны — Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane и Sibaritide, — каждая из которых отражает особые почвенные и климатические условия в пределах провинции.

Об этом наименовании

Оливковое масло extra virgin Bruzio производится исключительно в провинции Козенца в Калабрии. Зона производства простирается на юг от подножия горной цепи Pollinica, ограничена на западе Апеннинской цепью, на юге — южной границей провинции Козенца, на востоке — Ионическим морем. Спецификация допускает четыре дополнительных географических указания — Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane и Bruzio Sibaritide, — отражающих различия в местных сортах оливок в зонах, дифференцированных по экспозиции рельефа и составу почвы. Сбор урожая должен начинаться в момент, когда плоды начинают темнеть. В специализированных оливковых садах урожайность оливок с гектара не может превышать 10 000 кг при максимальном выходе масла 22%. Допускаются только физические и механические методы экстракции. Спецификация устанавливает максимальную кислотность 0,80% и требует содержания общих полифенолов не менее 150 ppm. Цвет масла описывается как зелёный с жёлтыми оттенками, аромат и вкус характеризуются как фруктовые. Группой-заявителем при регистрации являлась ASSOLIVO, расположенная в Козенце. Орган контроля, указанный в спецификации, — Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Рим. Наименование зарегистрировано в системе ЕС под идентификатором eAmbrosia EUGI00000013396.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 13 июня 1997 года под номером регистрационного файла PDO-IT-1518, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013396.
• Спецификация допускает четыре указания подзон: Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane и Bruzio Sibaritide.
• Урожайность оливок с гектара в специализированных оливковых садах не может превышать 10 000 кг при максимальном выходе масла 22%.
• Максимальная кислотность установлена на уровне 0,80%, содержание общих полифенолов должно составлять не менее 150 ppm.

Вкус

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Использование в HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность