Canino

Оливковое масло extra virgin, производимое в пределах определённой зоны в провинции Витербо, Лацио, из сортов Caninese и родственных ему разновидностей. Обозначение требует, чтобы все этапы выращивания, сбора урожая и отжима масла осуществлялись в пределах делимитированной территории, а масло должно быть расфасовано там же в утверждённую тару до выпуска в продажу.

Об этом наименовании

Canino — это защищённое обозначение происхождения оливкового масла extra virgin, производимого в зоне, включающей муниципалитеты Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, а также части Tuscania и Montalto di Castro, все в провинции Витербо. Масло должно быть получено полностью или частично из следующих сортов оливок: Caninese и его производных клонов, Leccino, Pendolino, Maurino и Frantoio, используемых по отдельности или в сочетании; допускается также использование других сортов, присутствующих в оливковых рощах, при условии, что их доля не превышает 5%. Все этапы производства — выращивание и сбор оливок, а также отжим масла — должны осуществляться в пределах определённой географической зоны. При выпуске в продажу масло должно иметь цвет, описываемый как изумрудно-зелёный с золотистыми отблесками, максимальную общую кислотность в пересчёте на олеиновую кислоту не более 0,5 г на 100 г масла и пероксидное число не более 10 мЭкв O₂/кг. Масло должно быть расфасовано в пределах зоны производства в стеклянную, керамическую или металлическую тару максимальной ёмкостью 5 литров. На этикетке слово «Canino» должно быть напечатано шрифтом крупнее всех остальных надписей и сопровождаться символом PDO Европейского союза. На этикетке должен быть указан год производства оливок. Зарегистрированной группой-заявителем является Oleificio Sociale Cooperativo di Canino, Via Montalto 48, 01011 Canino (VT). Обозначению присвоен идентификатор eAmbrosia EUGI00000013386 в рамках дела с номером PDO-IT-1506.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-IT-1506 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013386).
• Специализированные оливковые рощи в пределах обозначения могут иметь плотность посадки до 700 деревьев на гектар.
• Другие сорта оливок, не перечисленные в спецификации, могут использоваться только при условии, что их доля в оливковой роще не превышает 5%.
• Фасовка должна осуществляться в пределах географической зоны производства в тару ёмкостью не более 5 литров.

Вкус

Lazio EVOO from Tuscia area (Viterbo province), Caninese cultivar. Medium-intense fruity profile, well-balanced bitter-pungent finish, distinctive notes of artichoke, fresh almond, and tomato leaf.

Использование в HoReCa

Finishing oil on Roman-Lazio dishes (carbonara, cacio e pepe at table), raw on bruschetta, drizzled over pulses.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность