Carciofo Brindisino

Carciofo Brindisino — свежий артишок вида Cynara cardunculus, подвида Scolymus, относящийся к местному экотипу 'Carciofo Brindisino', выращиваемый исключительно в восьми определённых муниципалитетах провинции Бриндизи, Апулия. Раннее появление на рынке, нежная мякоть бутона, мясистые основания прицветников и низкое содержание клетчатки объясняются песчано-известковыми почвами региона и мягким климатом под влиянием Адриатики.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 17 февраля 2010 года под регистрационным номером PGI-IT-0798 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013935), Carciofo Brindisino обозначает свежие артишоки вида Cynara cardunculus, подвида Scolymus (L.), экотипа 'Carciofo Brindisino'. Зона производства охватывает всю административную территорию муниципалитетов Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni и Carovigno. Все этапы производства, включая сбор урожая, подготовку и упаковку, должны осуществляться в пределах этой определённой зоны. Сбор урожая производится вручную: стебель срезается на длину не более 10 см. Бутоны, выпускаемые в продажу, должны иметь высоту не менее 8 см и диаметр не менее 6 см; внешние прицветники — зелёные с фиолетовым оттенком, верхушка — округлая, с гладким или слегка зазубренным краем, без шипов или с небольшими шипами, длина стебля — не более 10 см. Среднее общее содержание клетчатки должно составлять 5 г на 100 г съедобной части растения. Упаковка должна вмещать не менее 1 и не более 25 артишоков, в таре из материалов растительного происхождения, картона или иных допустимых перерабатываемых материалов, запечатанной одноразовой пломбой. На каждой упаковке должны быть указаны логотип PGI Carciofo Brindisino и надпись «Indicazione Geografica Protetta» (или «IGP»), а также имя и адрес упаковщика или производителя и символ Сообщества.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 17 февраля 2010 года под регистрационным номером PGI-IT-0798, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013935.
• Все этапы производства — выращивание, сбор урожая, подготовка и упаковка — должны осуществляться в восьми определённых муниципалитетах провинции Бриндизи.
• Бутоны должны иметь высоту не менее 8 см и диаметр не менее 6 см, а среднее общее содержание клетчатки должно составлять 5 г на 100 г съедобной части растения.
• Сбор урожая производится исключительно вручную, стебель срезается на длину не более 10 см; механические повреждения должны быть исключены.

Вкус

Apulian artichoke from Brindisi area, "Brindisino" variety. Medium-large green-violet heads, tender flesh, balanced bitter-sweet flavor.

Использование в HoReCa

В спецификации отмечается, что низкое содержание клетчатки делает Carciofo Brindisino пригодным для широкого круга кулинарных применений, а мягкий вкус позволяет употреблять его также в сыром виде.

Упаковка

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-bunch-500g

Сезонность