Cedro di Santa Maria del Cedro

Cedro di Santa Maria del Cedro PDO обозначает свежие цитроны сортов 'liscia-diamante', 'italiana' или 'calabrese' вида Citrus medica, выращенные и упакованные в пределах определённой прибрежной полосы провинции Козенца, Калабрия. Наименование отличается очень толстым белым альбедо, гладкой эпикарпой без деформаций и удлинённой эллипсоидной формой, получаемой при традиционной системе выращивания под навесом pergolato.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO 26 мая 2022 года под номером дела PDO-IT-02847 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000018602), Cedro di Santa Maria del Cedro PDO охватывает свежие цитроны сортов 'liscia-diamante', 'italiana' или 'calabrese' ботанического вида Citrus medica, L. Зона производства включает восемнадцать поимённо указанных муниципалитетов провинции Козенца: Aieta, Belvedere Marittimo, Bonifati, Buonvicino, Cetraro, Diamante, Grisolia, Mairà, Orsomarso, Papasidero, Praia a Mare, Sangineto, San Nicola Arcella, Santa Domenica Talao, Santa Maria del Cedro, Scalea, Tortora и Verbicaro. Все этапы производства, включая послеуборочную обработку, подготовку и упаковку, должны осуществляться в пределах этой зоны. При выпуске в обращение плоды должны иметь толстую, гладкую, плотную кожуру без деформаций эпикарпы, насыщенно-зелёную цедру, переходящую в лимонно-жёлтую по мере созревания, и очень толстое белое альбедо, составляющее не менее 51 % и не более 85 % медианного поперечного сечения плода. Плоды класса I должны превышать 600 г по массе; плоды класса II должны весить от 250 г до 600 г. Каждая единица упаковки должна содержать логотип Cedro di Santa Maria del Cedro PDO, символ ЕС PDO, адрес упаковочного предприятия, имя и адрес производителя и/или упаковщика, а также товарный класс. На отдельные свежие плоды дополнительно может наклеиваться стикер с логотипом PDO.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 26 мая 2022 года под номером дела PDO-IT-02847, опубликовано в Официальном журнале 24 января 2023 года.
• Альбедо должно составлять не менее 51 % и не более 85 % медианного поперечного сечения плода; альбедо состоит преимущественно из пектина — 30–35 %.
• Плоды класса I должны превышать 600 г; плоды класса II должны весить от 250 г до 600 г — никакие иные весовые классы не допускаются.
• Традиционный защитный навес, известный как pergolato, используется для защиты плодов от контакта с ветками и шипами при воздействии ветра, что позволяет сохранить гладкую, без трещин эпикарпу, требуемую спецификацией.

Вкус

Calabrian citron from Tyrrhenian coast, very large yellow-green fruit with thick aromatic peel and minimal flesh. Intensely fragrant peel with citrus-floral notes; commercial value lies in candied peel and essential oil.

Использование в HoReCa

Засахаренная цедра для cassata, panettone и выпечки; эфирное масло в кондитерском деле; нарезанная свежая цедра в качестве гарнира.

Упаковка

• fresh-fruit-bulk-10kg
• candied-peel-jar-200g
• candied-peel-bulk-1kg
• essential-oil-30ml

Сезонность