Cipolla bianca di Margherita

Cipolla bianca di Margherita — свежий белый репчатый лук, получаемый из местных экотипов Allium cepa L., выращиваемых вдоль адриатического побережья Апулии. Признаны четыре экотипа, различающихся по периоду уборки урожая. На момент уборки луковицы должны соответствовать установленным показателям по содержанию растворимого сухого вещества, общего сухого вещества, калибру и общим редуцирующим сахарам, а также иметь белый цвет и нежную, хрустящую консистенцию.

Об этом наименовании

Cipolla bianca di Margherita зарегистрирована как PGI 21 мая 2014 года под регистрационным номером PGI-IT-1231 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014564) и обозначает местную популяцию луковиц Allium cepa L., производимых в пределах ограниченной зоны вдоль адриатического побережья Апулии, охватывающей территории коммун Margherita di Savoia, Zapponeta и Manfredonia. Все этапы производства должны осуществляться в пределах этой зоны. Различают четыре местных экотипа по периоду уборки урожая: 'Marzaiola' или 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' и 'Lugliatica'. На момент уборки луковицы должны иметь следующие показатели: содержание растворимого сухого вещества от 6,4 до 9,2 мг на 100 г свежей массы, сухое вещество от 6,2 до 8,9 г на 100 г свежей массы, калибр не менее 20 мм и не более 100 мм, белый цвет, нежную и хрустящую консистенцию, а также содержание общих редуцирующих сахаров свыше 3,8 г на 100 г свежей массы. Упаковка должна производиться непосредственно после уборки урожая в пределах ограниченной зоны; переупаковка за её пределами запрещена. Допустимые форматы упаковки включают ящики по 10 или 5 кг, сетки по 0,5 или 1 кг, лотки по 1 кг, а также косы переменного веса, содержащие не менее 5 луковиц. На упаковке должно быть указано наименование «Cipolla bianca di Margherita» с обозначением IGP и символом Союза PGI, а также имя и адрес производителя и упаковщика. Организацией-заявителем является Consorzio per la valorizzazione e la tutela della Cipolla bianca di Margherita IGP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирована как PGI 21 мая 2014 года под регистрационным номером PGI-IT-1231, идентификатор eAmbrosia EUGI00000014564.
• Признаны четыре местных экотипа — 'Marzaiola' или 'Aprilatica', 'Maggiaiola', 'Giugniese' и 'Lugliatica' — различающихся по периоду уборки урожая.
• Содержание общих редуцирующих сахаров на момент уборки должно превышать 3,8 г на 100 г свежей массы; калибр должен составлять от 20 мм до 100 мм.
• Все этапы производства и упаковка должны осуществляться в пределах ограниченной зоны; переупаковка за её пределами запрещена.

Вкус

Apulian white onion from Margherita di Savoia (Foggia province). Pearly-white bulbs, crisp tender flesh, sweet-mild flavor with delicate piquancy, low pungency.

Использование в HoReCa

В сыром виде в салатах, маринованным в качестве антипасто, в апулийской фокаче, а также в кисло-сладких блюдах.

Упаковка

• crate-10kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• retail-tray-1kg

Сезонность