Cipolla Rossa di Tropea Calabria

Cipolla Rossa di Tropea Calabria — это PGI на красный лук, охватывающее луковицы вида Allium Cepa, выращенные из трёх местных экотипов — Tondo Piatta, mezza campana и Allungata — в определённой прибрежной и внутренней зоне Калабрии. Обозначение распространяется на три формы продукта: cipollotto, cipolla da consumo fresco и cipolla da serbo.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PGI под номером дела PGI-IT-0369, с защитой ЕС, действующей с 20 сентября 2004 года, Cipolla Rossa di Tropea Calabria охватывает луковицы Allium Cepa, произведённые исключительно из трёх местных экотипов: Tondo Piatta (ранний урожай), mezza campana (средне-ранний урожай) и Allungata (поздний урожай). Зона производства охватывает определённые муниципалитеты трёх провинций Калабрии: Козенца, Катандзаро и Вибо-Валентия, включая муниципалитеты Tropea, Ricadi, Briatico, Parghelia, Zambrone, Pizzo, Nicotera и другие, указанные в спецификации. Посев семян начинается с августа. Расстояние при посадке составляет от 4 до 20 см в рядах и от 10 до 22 см между рядами, при плотности от 250 000 до 900 000 растений на гектар. Для cipolla da serbo луковицы укладывают в валки, накрывают собственной ботвой и оставляют сохнуть на 8–15 дней. Продукт должен быть упакован в пределах определённой географической зоны. Cipolle da serbo, представленные в виде кос, должны содержать не менее шести луковиц. На упаковке должны быть указаны обозначение Cipolla Rossa di Tropea Calabria PGI, тип продукта и официальный логотип с изображением скалы Тропеа с бенедиктинским святилищем Santa Maria dell'Isola. Орган по контролю, указанный в спецификации, — Associazione Italiana Agricoltura Biologica (A.I.A.B.), Рим. Производители и земельные участки вносятся в реестры, которые ведёт орган по контролю.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 20 сентября 2004 года под номером дела PGI-IT-0369 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013725).
• Спецификация допускает только три местных экотипа Allium Cepa: Tondo Piatta, mezza campana и Allungata; никакие другие сорта не разрешены.
• Для cipolla da serbo луковицы должны оставаться в валках 8–15 дней для просушки, приобретения плотности и ярко-красного цвета.
• Упаковка должна осуществляться в пределах определённой зоны производства, а на упаковке должен быть размещён логотип со скалой Тропеа и бенедиктинским святилищем Santa Maria dell'Isola.

Вкус

Calabrian red onion from Tropea coast, distinctive elongated bulb with deep purple-red color and white inner flesh. Distinctively sweet-mild flavor with very low pungency, high sugar content; one of Italy's most prized onions.

Использование в HoReCa

В спецификации отмечается, что качественные и органолептические характеристики Cipolla Rossa di Tropea Calabria позволяют употреблять его в сыром виде в бо́льших количествах, чем обычный лук. Продукт используется в местной кухне, блюдах и традиционных рецептах.

Упаковка

• crate-10kg
• braided-treccia-500g
• braided-treccia-1kg
• retail-net-bag-1kg
• marmalade-jar-100g

Сезонность