Collina di Brindisi

Collina di Brindisi — оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO, производится в восьми коммунах провинции Бриндизи, Апулия. Получается преимущественно из сорта Ogliarola, собранного непосредственно с дерева, и отжимается в течение 48 часов после сбора урожая. Максимальная кислотность составляет 0,8%, максимальный выход — 25%.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-IT-1508 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013387), наименование Collina di Brindisi обозначает оливковое масло extra virgin, зона производства которого ограничена полными административными территориями восьми коммун провинции Бриндизи: Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni и Villa Castelli. Спецификация требует, чтобы масло получалось из здоровых оливок, преимущественно сорта Ogliarola, собранных непосредственно с дерева. Производство масла должно осуществляться в течение 48 часов после сбора урожая, максимальный выход установлен на уровне 25%. Масло должно быть extra virgin и соответствовать следующим химическим и органолептическим показателям: максимальная кислотность 0,8%, пероксидное число ниже 14,00 мЭкв O₂/кг, суммарное содержание полифенолов выше 170, цвет от зелёного до соломенно-жёлтого, аромат характеризуется как среднефруктовый, вкус — фруктовый с лёгкой остротой и горчинкой. Организацией-заявителем является Consorzio per la valorizzazione e tutela dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta DOP Collina di Brindisi. Контролирующим органом, указанным в спецификации, является Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Рим.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 2 июля 1996 года под номером дела PDO-IT-1508, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013387.
• Спецификация требует производства масла в течение 48 часов после сбора урожая при максимальном выходе 25%.
• Обозначенная зона ограничена восемью поимённо указанными коммунами, полностью расположенными в провинции Бриндизи, Апулия.
• Максимальная кислотность установлена на уровне 0,8%, суммарное содержание полифенолов должно превышать 170.

Вкус

Apulian EVOO from Brindisi hills, predominantly Ogliarola Salentina cultivar. Medium-light fruity intensity, gentle bitter-pungent finish, sweet character with green-almond and tomato-leaf notes.

Использование в HoReCa

Finishing oil on Apulian orecchiette and rustic pastas, fresh tomato salads, drizzled on focaccia barese, raw on burrata.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L

Сезонность