Colline Pontine

Colline Pontine — оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое в двадцати пяти муниципалитетах провинции Латина, Лацио. Оно должно быть получено преимущественно из сорта Itrana — от 50 % до 100 % — и соответствовать установленным химическим показателям: общая кислотность не более 0,6 грамма на 100 граммов и содержание полифенолов более 100 мг/кг.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-0499, с датой защиты ЕС 28 September 2005 и идентификатором eAmbrosia EUGI00000013669, Colline Pontine — оливковое масло extra virgin, зона производства которого охватывает двадцать пять поимённо указанных муниципалитетов провинции Латина, регион Лацио: Aprilia, Bassiano, Campodimele, Castelforte, Cisterna di Latina, Cori, Fondi, Formia, Itri, Lenola, Maenza, Minturno, Monte San Biagio, Norma, Priverno, Prossedi, Roccagorga, Rocca Massima, Roccasecca dei Volsci, Santi Cosma e Damiano, Sermoneta, Sezze, Sonnino, Spigno Saturnia и Terracina. Спецификация требует, чтобы масло было получено из оливок сорта Itrana в количестве от 50 % до 100 %, Frantoio и Leccino — до 50 %, прочих сортов — не более 10 %. Химические требования включают: общую кислотность в пересчёте на олеиновую кислоту не более 0,6 грамма на 100 граммов, пероксидное число не более 12, содержание полифенолов более 100 мг/кг и содержание олеиновой кислоты не менее 72 %. Органолептический профиль предусматривает фруктовый аромат оливок со средними значениями: фруктовый вкус оливок от 4 до 7, горечь от 3 до 5, жгучесть от 3 до 5, томатный оттенок от 3 до 6, медиана дефектов равна 0. Сбор оливок сорта Itrana может начинаться в ноябре и продолжаться до 31 января следующего года. Уполномоченный орган по контролю — 3A-PTA, расположенный в Todi. На этикетке наименование Colline Pontine должно быть указано несмываемыми заглавными буквами, превышающими по размеру весь остальной текст; непосредственно под ним должны располагаться слова «D.O.P. denominazione d'origine protetta»; на лицевой этикетке обязательно указывается год урожая.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 28 September 2005 под номером дела PDO-IT-0499, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013669.
• Сорт Itrana должен составлять от 50 % до 100 % купажа оливок; ни один другой отдельный сорт не может превышать 50 %.
• Спецификация не допускает использования иных сортов помимо Itrana, Frantoio, Leccino и остаточной категории, ограниченной максимум 10 %.
• Содержание полифенолов должно превышать 100 мг/кг, а содержание олеиновой кислоты должно составлять не менее 72 % — оба показателя закреплены в спецификации продукта.

Вкус

Lazio EVOO from Pontina area, predominantly Itrana cultivar. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, distinctive notes of green tomato, artichoke, almond.

Использование в HoReCa

Finishing oil on Roman-Lazio dishes, drizzled over Roman pasta classics at table, raw on antipasto, paired with Lazio cheeses.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность