Fagioli Bianchi di Rotonda

Fagioli Bianchi di Rotonda — это PDO, охватывающее два экотипа Phaseolus vulgaris L. — Fagiolo Bianco и Tondino (или Poverello) Bianco — выращиваемых в пределах зоны орошения Valle del Mercure на стороне Базиликаты, на территории четырёх муниципалитетов провинции Потенца. Наименование отличается высоким содержанием белка, оболочкой семени, не превышающей 6% от общей массы, и полностью белыми стручками без прожилок.

Об этом наименовании

Fagioli Bianchi di Rotonda получило защиту PDO 25 февраля 2008 года под регистрационным номером PDO-IT-0683 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013841), зарегистрированное в соответствии с Регламентом Совета (ЕС) № 510/2006. Наименование распространяется на бобы, полученные из экотипов Fagiolo Bianco и Tondino (или Poverello) Bianco вида Phaseolus vulgaris L. Зона производства определена как вся территория в пределах ирригационной зоны долины Valle del Mercure на стороне Базиликаты, включающая муниципалитеты Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore и Castelluccio Inferiore, все в провинции Потенца. Все этапы производства должны осуществляться в пределах этой определённой зоны. При реализации в виде сушёных бобов продукт должен иметь максимальную длину 18 мм и максимальную ширину 15 мм, весить не более 90 г на 100 бобов и содержать белок в количестве не менее 24% от сухого вещества. Оболочка семени не должна превышать 6% от общей массы. При реализации в виде восковых стручков длина стручков не должна превышать 20 см, а ширина — 20 мм; содержание белка должно составлять не менее 9% в пересчёте на сырую массу. Возделывание на протяжении всего цикла основано на ручном труде, включая сооружение опорных конструкций из кольев каштанового дерева, заготовленных в лесах долины, прополку и уборку урожая. Правила упаковки предусматривают использование запечатанных сеток или ящиков для свежего продукта и картонных коробок или мешков из джута либо перерабатываемых материалов для сухого продукта. На этикетках должны быть указаны наименование «Fagioli Bianchi di Rotonda», формулировка «denominazione di origine protetta» и аббревиатура «DOP» шрифтом крупнее, чем остальной текст. Организацией-заявителем является Consorzio di Tutela dei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 25 февраля 2008 года под регистрационным номером PDO-IT-0683, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013841.
• Оболочка семени Fagioli Bianchi di Rotonda не должна превышать 6% от общей массы боба.
• Сушёные бобы должны содержать белок в количестве не менее 24% от сухого вещества; восковые бобы должны достигать не менее 9% в пересчёте на сырую массу.
• Спецификация допускает только два экотипа: Fagiolo Bianco и Tondino (или Poverello) Bianco, оба относящиеся к виду Phaseolus vulgaris L.

Вкус

Lucanian large white bean from Rotonda area (Pollino park). Distinctive large size, very thin skin, creamy floury texture when cooked, mild sweet flavor.

Использование в HoReCa

В районе Поллино Fagioli Bianchi di Rotonda подают в домах, ресторанах и агротуристических заведениях; ежегодно в Rotonda проводится праздник Sagra del Fagiolo Bianco di Rotonda.

Упаковка

• dried-vacuum-pack-500g
• dried-vacuum-pack-1kg