Fagiolo Cuneo

Fagiolo Cuneo охватывает стручки в восковой стадии для лущения и сушёные семена определённых вьющихся экотипов и сортов фасоли, выращиваемых во всех 183 муниципалитетах провинции Cuneo. Наименование основано на более чем вековой задокументированной истории возделывания и на особом климате региона, который способствует выраженной окраске семян, а также повышенному содержанию в них железа и белка.

Об этом наименовании

Fagiolo Cuneo было зарегистрировано как PGI 18 мая 2009 года под регистрационным номером PGI-IT-0775 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013858). Наименование охватывает две формы продукта из вьющейся фасоли видов Phaseolus vulgaris L. и Phaseolus coccineus: стручки в восковой стадии для лущения и сушёные семена. Стручки в восковой стадии должны относиться к экотипу Vedetta или сортам Stregonta, Bingo, Rossano, Solista, Millenium или Barbarossa и иметь интенсивную красную полосатость. Сушёные семена должны относиться к экотипу Bianco di Bagnasco или сортам Billò или Corona, с максимальным содержанием влаги 15% и содержанием белка от 23% до 30% в пересчёте на сухое вещество. Содержание железа указывается отдельно для каждого сорта. Зона производства охватывает все 183 муниципалитета провинции Cuneo, расположенные на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря и окружённые Приморскими Альпами. Все этапы — от посева до сбора урожая — должны осуществляться в пределах этой зоны. Продукция поступает в продажу в упаковке пищевого качества с одноразовой гарантийной пломбой. На этикетках должны быть указаны слова «IGP Fagiolo Cuneo» вместе с установленным круглым логотипом, на котором изображена кремово-белая фасоль с красными полосами на фоне Приморских Альп, а по окружности — надпись «Indicazione Geografica Protetta».

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 18 мая 2009 года под регистрационным номером PGI-IT-0775, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013858.
• Зона производства охватывает все 183 муниципалитета провинции Cuneo, расположенные на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря.
• Сушёные семена должны иметь содержание белка от 23% до 30% в пересчёте на сухое вещество и максимальное содержание влаги 15%.
• Рыночные записи муниципалитета Centallo документируют коммерческие продажи этой фасоли начиная с 1823 года.

Вкус

Piedmontese bean variety (multiple types — Bianco di Bagnasco, Borlotto di Cuneo etc.) from Cuneo province. Distinctive flavors per variety, generally creamy texture, balanced earthy-sweet profile.

Использование в HoReCa

Пьемонтские блюда из пасты и риса, супы, сочетание с горными сырами и салуми.

Упаковка

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg