Fagiolo di Sarconi

Fagiolo di Sarconi обозначает свежие, лущёные и сушёные бобы местных сортов cannellino и borlotto, выращиваемые в одиннадцати муниципалитетах Alto Val dell'Agri в Базиликате. Обозначение определяется возделыванием на некарбонатных, слабокислых почвах выше 600 метров, ручным сбором урожая и использованием для орошения воды с низким содержанием солей, забираемой в том же районе.

Об этом наименовании

Fagiolo di Sarconi — PGI, зарегистрированное 2 июля 1996 года под номером дела PGI-IT-1531 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013408). Обозначение распространяется на бобы местных сортов cannellino и borlotto, произведённые на территории одиннадцати поимённо указанных муниципалитетов: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola и Viggiano. Возделывание ограничено землями, расположенными выше 600 метров над уровнем моря. Сорта cannellino и borlotto высевают с апреля по май; карликовые и вьющиеся сорта высаживают с июня по июль. Уборка урожая должна производиться вручную, а её сроки варьируются в зависимости от того, реализуется ли продукт в виде зелёных стручков, стручков для лущения или сушёных семян. Спецификация допускает только такие агротехнические методы, которые сохраняют характерные качества продукта. Географическая связь объясняется некарбонатными, слабокислыми почвами Alto Val dell'Agri, наличием воды с низким содержанием солей для орошения и средними максимальными летними температурами около 20 °C. Считается, что эти условия препятствуют утолщению семенной оболочки и способствуют сохранению высокого содержания простых сахаров в семени. Контроль осуществляет Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali при содействии консорциума производителей. Продукт должен маркироваться надписью «Fagiolo di Sarconi I.G.P.» с соответствующим знаком.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 2 июля 1996 года под номером дела PGI-IT-1531, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013408.
• Возделывание ограничено одиннадцатью поимённо указанными муниципалитетами в Alto Val dell'Agri, все расположены выше 600 метров над уровнем моря.
• Допускаются только местные сорта cannellino и borlotto; уборка урожая должна производиться вручную.
• Спецификация связывает качества продукта с некарбонатными, слабокислыми почвами и водой с низким содержанием солей для орошения, характерными для района производства.

Вкус

Lucanian bean from Sarconi area (Potenza province), multiple traditional varieties. Distinctive flavor with characteristic earthy-sweet notes, tender texture.

Использование в HoReCa

Блюда лукано-базиликатской кухни, в том числе minestre, блюда с peperoni cruschi и региональные блюда из пасты.

Упаковка

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg