Garda

Оливковое масло extra virgin, производимое на берегах озера Гарда в провинциях Брешиа, Верона, Мантова и Тренто, зарегистрированное как PDO под номером дела PDO-IT-1516. Наименование распространяется на масло зелёно-жёлтого цвета с фруктовым вкусом и характерным послевкусием миндаля, соответствующее установленным химическим и органолептическим требованиям.

Об этом наименовании

Garda PDO обозначает оливковое масло extra virgin, весь производственный процесс которого — выращивание и сбор оливок, а также отжим масла — должен осуществляться в пределах определённой географической зоны, охватывающей земли, прилегающие к бассейну озера Гарда в провинциях Брешиа, Верона, Мантова и Тренто. Наименование может сопровождаться одним из трёх дополнительных географических уточнений: 'Bresciano', 'Orientale' или 'Trentino', каждое из которых подчиняется собственным требованиям к сортовому составу. Для 'Garda', 'Garda Bresciano' и 'Garda Orientale' сорта Casaliva, Frantoio и Leccino должны составлять не менее 55 %, при этом другие сорта, присутствующие в оливковых рощах, допускаются в объёме до 45 %. Для 'Garda Trentino' сорта Casaliva, Frantoio, Leccino и Pendolino должны составлять не менее 80 %, а другие сорта допускаются в объёме до 20 %. Кислотность в пересчёте на олеиновую кислоту не должна превышать 0,5 %, а перекисное число — 14 Meq O₂/kg. Медиана дефектов при органолептической оценке должна быть равна нулю. Масло должно быть расфасовано в пределах зоны производства в стеклянную или металлическую тару максимальной ёмкостью 5 литров. На этикетке должно быть чётко и несмываемо указано название 'Garda' буквами крупнее всех остальных надписей в сопровождении символа PDO Европейского союза; использование логотипа наименования является обязательным. На этикетке должен быть указан год урожая оливок. Организацией-заявителем является Consorzio di tutela olio extra vergine di oliva Garda DOP, расположенный в Кавайоне-Веронезе. Наименование было зарегистрировано как PDO 25 ноября 1997 года и имеет идентификатор eAmbrosia EUGI00000013394.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 25 ноября 1997 года под номером дела PDO-IT-1516, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013394.
• В спецификации зона производства на озере Гарда характеризуется как самый северный регион в мире, где растут оливковые деревья.
• Для субнаименования 'Garda Trentino' сорта Casaliva, Frantoio, Leccino и Pendolino в совокупности должны составлять не менее 80 % оливковой рощи.
• Фасовка должна осуществляться в пределах зоны производства; ёмкость тары ограничена максимум 5 литрами.

Вкус

EVOO from Lake Garda (the world's northernmost olive-growing region) in three sub-zones (Bresciano, Orientale, Trentino), predominantly Casaliva, Frantoio, Leccino. Light-medium fruity intensity, gentle balanced flavor, delicate notes of fresh almond, green herbs, light artichoke — very elegant style suited to delicate dishes.

Использование в HoReCa

В спецификации отмечается, что масло хорошо сочетается с рыбой, белым мясом, сырыми и приготовленными овощами, бобовыми, свежими или полузрелыми сырами, тонко нарезанным сырым мясом, 'carne salada', а также десертами.

Упаковка

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность