Irpinia – Colline dell'Ufita

Оливковое масло extra virgin, производимое в определённых муниципалитетах провинции Авеллино, Кампания, из садов, в которых сорт Ravece составляет 60 % или более от состава оливковых насаждений. Спецификация допускает только механические и физические методы экстракции и требует переработки в течение 48 часов после сбора урожая. Зарегистрировано как PDO под номером дела PDO-IT-0500; защита ЕС действует с 28 сентября 2005 года.

Об этом наименовании

Irpinia – Colline dell'Ufita — это оливковое масло extra virgin категории PDO, производимое на определённой территории, охватывающей указанные в спецификации муниципалитеты провинции Авеллино, регион Кампания, в том числе Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Flumeri, Grottaminarda, Taurasi и другие. Сорт оливок Ravece должен составлять 60 % или более от состава насаждений; сорта Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia и Vigna della Corte в совокупности могут составлять не более 40 %; сорта Leccino или Frantoio могут присутствовать в количестве не более 10 %. Оливки должны собираться вручную или с помощью машин без оставления на земле; оливки, упавшие естественным образом на землю или в постоянно установленные сети, использовать запрещается; применение химических веществ для стимулирования или облегчения опадания плодов запрещено. Переработка должна осуществляться в течение 48 часов после сбора урожая с использованием исключительно механических и физических процессов; повторный отжим, применение химических или биохимических вспомогательных веществ, включая ферменты, запрещены, как и использование талька в процессе экстракции. Урожайность с одного дерева не должна превышать 60 кг, а максимальный выход масла не может превышать 20 % от веса оливок. После экстракции масло должно храниться в ёмкостях из нержавеющей стали или в терракотовых резервуарах с пищевой глазурью. Упаковка для выпуска в продажу должна осуществляться в бутылки из тёмного стекла, керамики или глазурованной терракоты либо в жестяные банки объёмом не более 5 литров, или в одноразовые пакеты из алюминиевой ламинированной фольги ёмкостью 10 мл с серийным номером, присвоенным органом по инспекции. Органом по инспекции является IS.ME.CERT., расположенный в Неаполе. Идентификатор eAmbrosia: EUGI00000013661.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 28 сентября 2005 года под номером дела PDO-IT-0500; идентификатор eAmbrosia: EUGI00000013661.
• Сорт Ravece должен составлять 60 % или более от состава насаждений; ни один другой сорт не может превышать пределов, установленных в спецификации.
• Оливки, упавшие естественным образом на землю или в постоянно установленные сети, использовать запрещается, а применение химических веществ для стимулирования опадания плодов запрещено.
• Переработка должна осуществляться в течение 48 часов после сбора урожая; повторный отжим, а также применение ферментов или талька в процессе экстракции запрещены.

Вкус

Campanian EVOO from Avellino province (Ufita valley), predominantly Ravece cultivar (rare and distinctive). Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of tomato leaf, green almond, and unripe tomato.

Использование в HoReCa

Finishing oil on Irpinian rustic preparations, lentils, grilled meats; raw on bruschetta; pairs with Aglianico-based dishes.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Сезонность