Marrone della Valle di Susa

Marrone della Valle di Susa — каштан, защищённый статусом PGI, производимый из пяти местных экотипов, выращиваемых в ряде муниципалитетов долины Суза, провинция Турин. Плод характеризуется эллипсоидальной формой, табачно-коричневым или красноватым перикарпом с 25–30 более тёмными полосами, средним или крупным размером — не более 85 плодов на килограмм.

Об этом наименовании

Marrone della Valle di Susa получил защиту PGI 8 ноября 2006 года под регистрационным номером PGI-IT-0564, зарегистрирован в eAmbrosia под идентификатором EUGI00000013814. Наименование распространяется на каштаны, полученные из пяти местных экотипов, определяемых по муниципалитету происхождения: Marrone di San Giorio di Susa, Marrone di Meana di Susa, Marrone di Sant'Antonino di Susa, Marrone di Bruzolo и Marrone di Villar Focchiardo. Зона производства охватывает всю территорию двадцати восьми поимённо указанных муниципалитетов провинции Турин, в том числе Almese, Avigliana, Borgone Susa, Bruzolo, Bussoleno, Condove, Meana di Susa, San Giorio di Susa, Sant'Antonino di Susa, Susa, Villar Focchiardo и другие. Спецификация требует, чтобы сбор урожая, сортировка, очистка, калибровка и традиционный процесс замачивания «curatura» осуществлялись исключительно в пределах определённой географической зоны. Продукция, не поступившая на рынок в течение 30 дней после сбора урожая, должна пройти процедуру «curatura»: либо замачивание в холодной воде при температуре окружающей среды на срок от двух до восьми дней, либо замачивание в горячей воде при температуре 48 °C в течение 50 минут с последующим замачиванием в холодной воде ещё на 50 минут. Свежая продукция может поступать в продажу начиная с 25 сентября года урожая. При выпуске на рынок каждая упаковка должна иметь этикетку с логотипом PGI — изображающим наклонённый мешок с каштанами, из которого высыпаются плоды, — а также наименованием продукта, нанесённым чёткими несмываемыми буквами.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 8 ноября 2006 года под регистрационным номером PGI-IT-0564 (идентификатор eAmbrosia: EUGI00000013814).
• Наименование распространяется исключительно на плоды пяти поимённо указанных местных экотипов, каждый из которых определяется по муниципалитету происхождения в долине Суза.
• При выпуске в продажу допускается не более 85 плодов на килограмм и не более трёх плодов в одной плюске.
• Подробные сведения о выращивании каштанов в долине Суза восходят к 1200 году, а наиболее ранние задокументированные коммерческие заказы датируются концом XIX века.

Вкус

Piedmontese chestnut from Susa valley, large mahogany shell, sweet creamy flesh.

Использование в HoReCa

Спецификация указывает, что продукт пригоден для употребления в свежем виде и для производства marrons glacés.

Упаковка

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Сезонность