Marrone di Caprese Michelangelo

Marrone di Caprese Michelangelo — каштан, защищённый статусом PDO. Производится из местного экотипа сорта Marrone, выращиваемого в горных районах муниципалитета Caprese Michelangelo и части муниципалитета Anghiari, в провинции Ареццо, Тоскана. Обозначение распространяется как на свежие, так и на сушёные орехи, к каждому из которых спецификация предъявляет отдельные карпологические и качественные требования.

Об этом наименовании

Marrone di Caprese Michelangelo получил защиту PDO 12 апреля 2005 года под регистрационным номером PDO-IT-0455; в системе ЕС продукт зарегистрирован под идентификатором EUGI00000013650. Обозначение распространяется на каштаны, производимые из местного экотипа сорта Marrone, выращиваемого в горных районах муниципалитета Caprese Michelangelo и той части муниципалитета Anghiari, которая расположена к северу от strada provinciale 57 'Catenaia' до границы с муниципалитетом Sabbiano, — оба муниципалитета находятся в провинции Ареццо. В плодоносящих каштановых рощах плотность деревьев не должна превышать 120 штук на гектар, при этом не более 10 % растений могут относиться к другим сортам — исключительно в целях опыления. Сбор урожая может начинаться с 20 сентября; встряхивание ветвей, а также механические или химические методы, ускоряющие или провоцирующие отделение плодов от дерева, не допускаются. Для употребления в свежем виде разрешены только орехи сорта Marrone; количество орехов не должно превышать 90 штук на кг, а доля нестандартных орехов — не более 5 % от общей массы. Сушёные каштаны производятся путём сушки с использованием дровяной или горячевоздушной сушилки с последующей очисткой от кожуры; процесс сушки должен быть завершён в течение 40 дней с момента укладки каштанов на сушильные маты. Производство и упаковка должны осуществляться в пределах установленной географической зоны. Контролирующим органом является Camera di Commercio di Arezzo. На этикетках должны быть указаны наименования Marrone di Caprese Michelangelo и Denominazione di Origine Protetta шрифтом крупнее любой другой информации, а также слова Prodotto della Montagna, логотип PDO и фирменное наименование упаковочного предприятия.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PDO 12 апреля 2005 года под регистрационным номером PDO-IT-0455, идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013650.
• Плотность деревьев в плодоносящих каштановых рощах не должна превышать 120 штук на гектар; не более 10 % растений могут относиться к другим сортам, и исключительно в целях опыления.
• Сбор урожая может начинаться с 20 сентября; встряхивание ветвей, а также применение механических или химических методов для ускорения отделения орехов запрещено.
• Процесс сушки сушёных каштанов должен быть завершён в течение 40 дней с момента укладки каштанов на сушильные маты.

Вкус

Tuscan chestnut from Caprese Michelangelo (Arezzo province, Michelangelo's birthplace). Medium-large size, sweet flesh.

Использование в HoReCa

Кальдарросте, в тосканских блюдах, в засахаренном виде.

Упаковка

• crate-10kg
• crate-15kg

Сезонность