Marrone di Castel del Rio

Marrone di Castel del Rio — каштан, защищённый статусом PGI, производимый в четырёх коммунах долины Сантерно в Болонских Апеннинах. Орехи среднекрупного размера, как правило не более 90 штук на килограмм, преимущественно эллипсоидальной формы, с единственным семенем, мякоть которого белая, хрустящая, приятного сладкого вкуса, с поверхностью почти без бороздок.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PGI 2 июля 1996 года под номером дела PGI-IT-1523 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013400), Marrone di Castel del Rio производится на территории коммун Castel del Rio, Fontanelice, Casal Fiumanese и Borgo Tossignano. Спецификация требует, чтобы каштановые рощи располагались на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря при плотности посадки от 75 до 125 деревьев на гектар. Максимально допустимая единичная урожайность составляет 1 500 кг с гектара. Запрещены все форсирующие приёмы, любое применение химических удобрений, а также использование пестицидов в период производства. Любое хранение marron с целью продления периода реализации должно осуществляться традиционными методами; применение химических продуктов при этом запрещено. Орехи среднекрупного размера, как правило не более 90 штук на килограмм, преимущественно эллипсоидальной формы. Единственное семя имеет белую, хрустящую, приятного сладкого вкуса мякоть с поверхностью почти без бороздок. Упаковка должна представлять собой запечатанные мешки из подходящего материала весом 1, 2, 5 и 10 кг с нанесённым логотипом наименования. Уполномоченным контрольным органом является Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, который вправе привлекать Consorzio Castanicoltori di Castel del Rio.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 2 июля 1996 года под номером дела PGI-IT-1523, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013400.
• Спецификация запрещает все форсирующие приёмы, химические удобрения и применение пестицидов в период производства.
• Рощи должны располагаться на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря при плотности от 75 до 125 деревьев на гектар.
• Максимально допустимая единичная урожайность составляет 1 500 кг с гектара, а количество орехов, как правило, не превышает 90 штук на килограмм.

Вкус

Emilian chestnut from Imola hills (Bologna province), large shape, sweet flesh.

Использование в HoReCa

Кальдарросте, засахаренные изделия, а также использование в эмилианской осенней кухне.

Упаковка

• crate-10kg
• crate-15kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Сезонность