Marrone di Roccadaspide

Marrone di Roccadaspide — каштан, защищённый статусом PGI, производимый из экотипов Anserta, Abate и Castagna Rossa, относящихся к сорту Marrone, выращиваемых на высоте более 250 метров над уровнем моря в определённых муниципалитетах провинции Салерно, Кампания. Спецификация характеризует плод выраженным сладким вкусом, высоким содержанием сахара, а также хрустящей, не слишком мучнистой текстурой.

Об этом наименовании

Marrone di Roccadaspide получил защиту PGI 13 июля 2007 года под регистрационным номером PGI-IT-0447, зарегистрирован в базе eAmbrosia под идентификатором EUGI00000013683. Наименование распространяется на каштаны, производимые из трёх экотипов — Anserta, Abate и Castagna Rossa, — каждый из которых относится к сорту Marrone; они выращиваются на землях, расположенных более чем в 250 метрах над уровнем моря, в определённых муниципалитетах провинции Салерно. Плотность посадки не должна превышать 130 деревьев в стадии полного плодоношения на гектар. Формирование кроны осуществляется по типу полуоткрытой вазы с началом ветвления на высоте 2 метров от земли; обрезка должна проводиться не реже одного раза в пять лет. Травяной покров необходимо скашивать при достижении высоты 30–40 см. Сбор урожая проводится осенью, но не позднее первых десяти дней ноября, и не более двух недель за один раз; он может осуществляться вручную или механически при условии сохранности продукта. Свежие плоды не должны превышать 85 орехов на килограмм отборного или калиброванного продукта, а доля перегородчатых орехов не может превышать 5%. Сухие неочищенные каштаны должны иметь влажность не более 15%, а выход сухого каштана — не более 50% по массе; дефекты в очищенных сухих каштанах не могут присутствовать более чем в 20% орехов. Контролирующим органом является ISMECERT, расположенный в Неаполе. На упаковке должны быть указаны наименование Marrone di Roccadaspide, формулировка Indicazione Geografica Protetta или её аббревиатура I.G.P., а также установленный логотип. Организацией-заявителем является Consorzio di Tutela del Marrone di Roccadaspide IGP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PGI 13 июля 2007 года под регистрационным номером PGI-IT-0447 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013683).
• Спецификация допускает только три экотипа — Anserta, Abate и Castagna Rossa, — все относящиеся к сорту Marrone.
• Плотность посадки не должна превышать 130 деревьев в стадии полного плодоношения на гектар, а обрезка должна проводиться не реже одного раза в пять лет.
• Сбор урожая должен быть завершён осенью и ни в коем случае не позднее первых десяти дней ноября, при этом каждый сбор не должен длиться более двух недель.

Вкус

Campanian chestnut from Cilento hills (Roccadaspide), medium-large size, sweet creamy flesh.

Использование в HoReCa

Caldarroste (жареные каштаны) и засахаренные изделия относятся к традиционным способам использования в осенней кухне Чиленто.

Упаковка

• crate-10kg
• crate-15kg

Сезонность