Molise

Molise — это оливковое масло extra virgin, защищённое статусом PDO и производимое в административных границах региона Молизе (Италия). Обозначение распространяется на масла, изготовленные преимущественно из сортов Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto и Leccino, с установленными химическими показателями: максимальная кислотность в пересчёте на свободные жирные кислоты — 0,50 %, содержание олеиновой кислоты — 70–80 %.

Об этом наименовании

Зарегистрированное как PDO под регистрационным номером PDO-IT-0166, с датой защиты на уровне ЕС 13 октября 2000 года, Molise охватывает оливковое масло extra virgin, произведённое, отжатое и разлитое в бутылки в административных границах региона Молизе, на территории ряда поимённо указанных муниципалитетов, включая Acquaviva Collecroce, Agnone, Campobasso, Isernia, Larino, Termoli, Venafro и многие другие, перечисленные в правилах производства. Основными сортами оливок являются Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto и Leccino, которые в совокупности должны составлять не менее 80 % состава насаждений. Оставшаяся доля, до 20 %, может приходиться на другие местные сорта, присутствующие в зоне производства, в том числе Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro и Rosciola. Оливки должны собираться в период изменения окраски — вручную или механически, без контакта с почвой, — и перерабатываться не позднее чем через 48 часов после сбора. Урожайность оливок не должна превышать 120 квинталов с гектара; в традиционных садах предел составляет 60 квинталов с гектара и 60 кг с дерева. Температура воды при отжиме не должна превышать 25 °C, а максимальный выход масла из оливок не должен превышать 20 %. Готовое масло должно реализовываться в таре объёмом не более 5 литров. Контролирующим органом является ERSAM — Ente Regionale di Sviluppo Agricolo, Via Giambattista Vico 4, Campobasso. Идентификатор eAmbrosia для данной записи — EUGI00000013482.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 13 октября 2000 года под регистрационным номером PDO-IT-0166; идентификатор eAmbrosia — EUGI00000013482.
• Основные сорта — Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto и Leccino — должны в совокупности составлять не менее 80 % насаждений.
• Оливки должны перерабатываться не позднее чем через 48 часов после сбора, а температура воды при отжиме не должна превышать 25 °C.
• Суммарное содержание полифенолов в пересчёте на кофейную кислоту должно превышать 100 мг/кг, а содержание олеиновой кислоты должно находиться в диапазоне 70–80 %.

Вкус

Molisan EVOO regional DOP, blend of Aurina, Gentile di Larino, Olivastro. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Использование в HoReCa

Масло для заправки традиционных блюд молизанской кухни.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Сезонность