Monte Etna

Оливковое масло extra virgin, производимое на склонах горы Этна на Сицилии, преимущественно из местного сорта 'Nocellara Etnea'. Зарегистрировано как PDO под номером дела PDO-IT-0060, подлежит обязательным химическим и органолептическим стандартам и должно быть расфасовано в пределах установленного географического района.

Об этом наименовании

Monte Etna обозначает оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в пределах определённого перечня муниципалитетов провинций Катания, Энна и Мессина на Сицилии, входящих в административные границы Региона Сицилия. Спецификация требует, чтобы сорт 'Nocellara Etnea' составлял не менее 65 % олив в любом саду, поставляющем сырьё для данного наименования; оставшиеся 35 % могут состоять из других местных сицилийских сортов. Все этапы производства — возделывание, сбор урожая и отжим масла — должны осуществляться в пределах установленного географического района, как и расфасовка. Масло должно реализовываться в стеклянных или жестяных ёмкостях либо в иной таре, пригодной для хранения масла, объёмом не более пяти литров. Химические требования при выпуске в оборот включают: максимальную кислотность 0,5 % в пересчёте на олеиновую кислоту, перекисное число не более 12 мЭкв O₂ на кг, содержание линолевой кислоты не более 13,50 %, содержание линоленовой кислоты не более 0,9 %, а также суммарное содержание полифенолов выше 120 ppm. Органолептическая оценка требует, чтобы медианные показатели находились в пределах установленных минимальных и максимальных интервалов по следующим характеристикам: зрелая фруктовость, зелёная фруктовость, ноты травы и/или томата и/или артишока, горечь и острота; никаких органолептических дефектов не допускается. На этикетке должен быть указан сезон выращивания олив. Наименование охраняется в соответствии с EU No PDO-IT-0060, защита ЕС предоставлена 19 ноября 2002 года. Организацией-заявителем является Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Monte Etna со штаб-квартирой в Катании.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 19 ноября 2002 года под номером дела PDO-IT-0060 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013277).
• Сорт 'Nocellara Etnea' должен составлять не менее 65 % урожая в любом поставляющем саду; никакой другой отдельный сорт не является обязательным.
• Суммарное содержание полифенолов должно превышать 120 ppm, а при выпуске в оборот никаких органолептических дефектов не допускается.
• Расфасовка должна осуществляться в пределах географического района, а ёмкость тары не может превышать пяти литров.

Вкус

Sicilian EVOO from Etna volcano slopes, predominantly Nocellara Etnea, Brandofino, Tonda Iblea cultivars. Medium-intense fruity, balanced robust profile, distinctive notes of tomato, fresh almond, herbaceous and slightly mineral character from volcanic soils.

Использование в HoReCa

Масло для заправки сицилийских блюд из морепродуктов, pasta alla Norma, жареных овощей, а также в сыром виде с ricotta salata.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность