Nocciola del Piemonte

Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte — это PGI, зарезервированное исключительно для фундука сорта Tonda Gentile Trilobata, выращиваемого в определённых муниципалитетах, занимающихся производством фундука, в семи провинциях региона Пьемонт. Обозначение распространяется на целые неочищенные, очищенные, жареные, дроблёные орехи и пасту из них, каждая из форм определяется конкретными параметрами обработки и размера, установленными в спецификации продукта.

Об этом наименовании

Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte (PGI, регистрационный номер PGI-IT-0305, идентификатор eAmbrosia EUGI00000013127) получило защиту ЕС 21 июня 1996 года. Обозначение зарезервировано исключительно для фундука сорта Tonda Gentile Trilobata; использование любых других сортов не допускается. Зона производства полностью находится в регионе Пьемонт и охватывает муниципалитеты, занимающиеся производством фундука, в провинциях Алессандрия, Асти, Бьелла, Кунео, Новара, Турин и Верчелли, на высотах от 150 м до 800 м над уровнем моря. Плотность посадки на зарегистрированных плантациях должна составлять от 200 до 500 растений на гектар; для плантаций, заложенных до принятия национального декрета об утверждении от 2 декабря 1993 года, допускается максимум 650 растений на гектар без замены погибших или выкорчеванных растений. Максимальная урожайность составляет 3 500 кг/га. Размер скорлупы ореха варьируется от 17 мм до 21 мм, выход ядра при очистке — от 40 % до 50 %. Определены шесть категорий продукта: целые неочищенные, очищенные, жареные, дроблёные (фракции от 1 мм до 12 мм), мука из фундука (фракции от 250 мкм до 1 мм) и паста из фундука (фракции менее 250 мкм). Упаковка неочищенного продукта должна быть завершена до 31 декабря года, следующего за годом сбора урожая. На этикетках должны быть указаны слова «Nocciola del Piemonte» или «Nocciola Piemonte», за которыми следует «Indicazione geografica protetta» или «IGP». Плантации должны быть внесены в реестр, который ведёт контрольный орган. Организацией-заявителем является Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela della Nocciola del Piemonte IGP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 июня 1996 года под регистрационным номером PGI-IT-0305 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000013127).
• Обозначение допускает использование только сорта Tonda Gentile Trilobata; спецификация устанавливает, что никакие другие сорта не могут применяться.
• Размер скорлупы варьируется от 17 мм до 21 мм, выход ядра при очистке составляет от 40 % до 50 %.
• Максимально допустимая урожайность составляет 3 500 кг/га; плотность посадки для новых плантаций должна быть от 200 до 500 растений на гектар.

Вкус

Piedmontese hazelnut, Tonda Gentile delle Langhe variety — globally regarded as the world's premier hazelnut. Round shape, golden-brown shell, intensely aromatic flesh with sweet roasted-nut flavor, low oil-rancidity.

Использование в HoReCa

Спецификация определяет жареный фундук, дроблёный фундук, муку из фундука и пасту из фундука как категории полуфабрикатов, предназначенных для использования в промышленности; при использовании в качестве ингредиента в пищевых продуктах на этикетке должно быть указано, что продукт произведён исключительно из Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte.

Упаковка

• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• vacuum-pack-shelled-1kg
• in-shell-bulk-10kg
• ground-paste-1kg
• ground-paste-bulk-5kg