Olio di Calabria

Оливковое масло extra-virgin, производимое на всей территории региона Калабрия; должно содержать не менее 90 % масла из указанных местных сортов, в том числе Carolea, Ottobratica, Sinopolese и Grossa di Gerace. Зарегистрировано как PGI под номером дела PGI-IT-01314; защита ЕС предоставлена 20 февраля 2015 года.

Об этом наименовании

Olio di Calabria — оливковое масло extra-virgin, зона производства которого охватывает всю территорию региона Калабрия (Италия). Все этапы производства — возделывание, сбор урожая и отжим масла — должны осуществляться в пределах этой территории. Масло должно состоять не менее чем на 90 % из масла следующих местных сортов: Carolea, Dolce di Rossano (синоним: Rossanese), Sinopolese (синонимы: Chianota, Coccitana), Grossa di Gerace (синонимы: Mammolese, Geracitana, Dolce), Tondina (синоним: Roggianella), Ottobratica (синонимы: Dedarico, Perciasacchi), Grossa di Cassano (синоним: Cassanese) и Tonda di Strongoli. Оставшиеся 10 % могут приходиться на определённый перечень менее распространённых местных сортов, при этом до 3 % допускается из других национальных сортов, выполняющих функцию опылителей. Спецификация устанавливает обязательные физико-химические показатели: содержание олеиновой кислоты — не менее 70 %, кислотность — не более 0,50 %, перекисное число — не более 12 meq O₂/кг, суммарное содержание полифенолов — не менее 200 ppm. После отжима масло должно храниться в ёмкостях из нержавеющей стали или иных подходящих материалов при температуре от 12 °C до 20 °C. Масло должно поступать в продажу в ёмкостях из тёмного стекла, керамики, глазурованной терракоты или жести объёмом не более 5 литров. На этикетке должны быть чётко и нестираемо указаны зарегистрированное наименование, официальный логотип и год урожая оливок. Организацией-заявителем является Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva Olio di Calabria IGP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 20 февраля 2015 года под номером дела PGI-IT-01314, идентификатор eAmbrosia EUGI00000015898.
• Не менее 90 % сортового состава масла должно приходиться на указанные местные калабрийские сорта; никакой другой сорт не может заполнять эту квоту.
• Спецификация требует суммарного содержания полифенолов не менее 200 ppm и содержания олеиновой кислоты не менее 70 %.
• Ёмкости для реализации в розницу должны вмещать не более 5 литров и быть изготовлены из тёмного стекла, керамики, глазурованной терракоты или жести.

Вкус

Calabrian regional IGP olive oil, blend of Carolea, Dolce di Rossano, Roggianella, Tondina di Strongoli. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, regional character.

Использование в HoReCa

Calabrian rustic cooking, pairs with peperoncino-based dishes, raw on bruschetta.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Сезонность