Olio di Puglia

Оливковое масло extra virgin, производимое исключительно в регионе Апулия (Италия) из определённого набора региональных сортов, которые должны составлять не менее 70 % деревьев в каждой роще. После сертификации масло должно соответствовать минимальному содержанию общих биофенолов 300 мг/кг и максимальной кислотности 0,40 %, а также ряду других химических и органолептических показателей.

Об этом наименовании

«Olio di Puglia» зарегистрировано как PGI 22 декабря 2017 года под регистрационным номером PGI-IT-02381 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000015999) и представляет собой оливковое масло extra virgin, выращивание, сбор урожая и отжим которого должны осуществляться исключительно в регионе Апулия. Допустимые сорта: Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (также известный как Ogliarola Barese или Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (также известный как Cima di Mola), Coratina, Favolosa (также известный как Fs-17), Leccino и Peranzana; по отдельности или в совокупности они должны составлять не менее 70 % деревьев, высаженных в оливковых рощах, при этом доля прочих сортов не должна превышать 30 %. После сертификации масло должно обладать оливковой фруктовостью со средним значением от 2 до 8, горечью от 2 до 7 и жгучестью от 2 до 7. Химические требования: кислотность не более 0,40 %, перекисное число не более 10 мЭкв O₂/кг, содержание этиловых эфиров не более 20, общее содержание биофенолов не менее 300 мг/кг, из которых биоактивные фенолы должны составлять не менее 250 мг/кг. К показателям кислотности и перекисного числа применяется допуск 20 %. Хранение, розлив и упаковка должны осуществляться в пределах установленного географического района не позднее 31 октября года, следующего за годом производства. На этикетке должен быть указан год сбора урожая оливок. Организацией-заявителем является Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio Extravergine di Oliva a Indicazione Geografica 'Olio di Puglia' - Consorzio EVO IGP 'Olio di Puglia'.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 22 декабря 2017 года под регистрационным номером PGI-IT-02381, идентификатор eAmbrosia EUGI00000015999.
• Спецификация требует, чтобы общее содержание биофенолов после сертификации составляло не менее 300 мг/кг, из которых биоактивные фенолы должны составлять не менее 250 мг/кг.
• Девять поимённо указанных сортов в совокупности должны составлять не менее 70 % деревьев в каждой роще; никакая иная комбинация сортов не может превышать 30 %.
• Розлив и упаковка должны быть завершены в пределах установленного географического района не позднее 31 октября года, следующего за годом производства.

Вкус

Apulian regional IGP olive oil, blend of Coratina, Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò, Cima di Mola. Medium-intense to robust fruity, pronounced bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke — Apulia produces ~40% of Italian olive oil.

Использование в HoReCa

Масло для заправки апулийских блюд, orecchiette, focaccia, а также для поливки бобовых; широко используется в качестве основного масла в ресторанах южной Италии.

Упаковка

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Сезонность