Patata della Sila

Patata della Sila обозначает картофель длительного хранения вида Solanum tuberosum, выращиваемый исключительно на Altopiano della Sila в Калабрии, Италия. Обозначение требует использования сертифицированного семенного картофеля, минимального содержания сухого вещества 19 % и уборки урожая в период с 20 августа по 30 ноября. Продукт отличается способностью к длительному хранению без применения химических средств против прорастания.

Об этом наименовании

Patata della Sila — это защищённое географическое указание, зарегистрированное под номером дела PGI-IT-0643, получившее защиту ЕС 21 сентября 2007 года и внесённое в eAmbrosia под идентификатором EUGI00000013924. Обозначение распространяется на картофель длительного хранения вида Solanum tuberosum семейства Solanaceae, производимый из сортов, включённых в национальные реестры государств — членов ЕС, и из сертифицированного семенного картофеля класса A или выше. Допускается один год замены посевного материала с использованием семенного картофеля, воспроизведённого в пределах установленной зоны. Зона производства определена исключительно как поимённый перечень муниципалитетов провинции Козенца — в том числе Acri, Celico, San Giovanni in Fiore и Spezzano della Sila и других — и муниципалитетов провинции Катандзаро, включая Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli и Taverna и других, все они очерчивают Altopiano della Sila. Уборка урожая проводится в период с 20 августа по 30 ноября. Картофель должен иметь минимальное содержание сухого вещества 19 % и остаточное содержание действующих веществ менее 50 % от пределов, установленных действующим законодательством. Упаковка обязательна до выпуска продукта в оборот; продажа россыпью не допускается, за исключением отдельных клубней, маркированных логотипом. На этикетках должно быть указано наименование «Patata della Sila», за которым следует полное написание «Indicazione Geografica Protetta» или аббревиатура «IGP», а также общественный графический символ. Организацией-заявителем является Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PGI 21 сентября 2007 года под номером дела PGI-IT-0643, идентификатор в eAmbrosia — EUGI00000013924.
• Спецификация требует минимального содержания сухого вещества 19 % и запрещает применение химических средств против прорастания.
• Уборка урожая ограничена периодом с 20 августа по 30 ноября, когда температура, как правило, не превышает 15–18 °C.
• Зона производства ограничена исключительно поимённо указанными муниципалитетами провинций Козенца и Катандзаро, очерчивающими Altopiano della Sila.

Вкус

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

Использование в HoReCa

В спецификации отмечается особая пригодность продукта для жарки и его устоявшееся использование для длительного зимнего хранения — практика, зафиксированная на рынках Сицилии, Апулии и Кампании начиная с 1950-х годов.

Упаковка

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg