Patata novella di Galatina

Patata novella di Galatina — молодой картофель, защищённый статусом PDO, производимый исключительно из сорта Sieglinde в пределах определённой территории провинции Лечче, Италия. Его отличительные характеристики: выраженная скороспелость, завершение уборки урожая не позднее 30 июня каждого года, ярко-жёлтая кожура, покрытая ржаво-коричневым остатком красных почв ионической дуги Саленто, а также низкое содержание сухого вещества, не превышающее 21%.

Об этом наименовании

Зарегистрированный как PDO под номером дела PDO-IT-1148, с предоставлением защиты ЕС 28 ноября 2013 года и идентификатором eAmbrosia EUGI00000014555, Patata novella di Galatina охватывает клубни вида Solanum tuberosum, сорта Sieglinde, выращиваемые и собираемые исключительно на административных территориях девятнадцати коммун провинции Лечче: Acquarica del Capo, Alliste, Casarano, Castrignano del Capo, Galatina, Galatone, Gallipoli, Matino, Melissano, Morciano di Leuca, Nardò, Parabita, Patù, Presicce, Racale, Salve, Sannicola, Taviano и Ugento. Все этапы производства — от возделывания до уборки урожая — должны осуществляться в пределах этой ограниченной зоны. Спецификация не допускает использования никакого сорта, кроме Sieglinde. Клубни должны быть целыми, непроросшими, без деформаций, позеленения, трещин, ушибов и патологических изменений. Химические требования устанавливают максимальное содержание крахмала 17% и максимальное содержание сухого вещества 21%. Уборка урожая должна быть завершена до 30 июня каждого года. После уборки и сортировки клубни не моют, чтобы на кожуре сохранялся характерный ржаво-коричневый остаток красных почв зоны производства. Уборка урожая осуществляется с помощью простых механических инструментов, не вступающих в прямой контакт с клубнями. На упаковочных этикетках должны быть указаны: защищённое наименование символами крупнее любого другого текста, зона производства и упаковки, имя и адрес упаковщика, чистый вес при отгрузке, калибр, идентификационный номер партии, период уборки урожая, дата упаковки и символ Европейского союза.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрирован как PDO 28 ноября 2013 года под номером дела PDO-IT-1148 (идентификатор eAmbrosia EUGI00000014555).
• Спецификация допускает исключительно сорт Sieglinde вида Solanum tuberosum; никакой другой сорт не разрешён.
• Уборка урожая должна быть завершена до 30 июня каждого года, что отражает определяющую характеристику наименования — выраженную скороспелость.
• Клубни не моют после уборки урожая; ржаво-коричневый остаток красных почв ионической дуги Саленто сохраняется на кожуре как признанная характеристика продукта.

Вкус

Apulian new potato from Galatina (Lecce province), Sieglinde variety. Small thin-skinned new potatoes, tender flesh, delicate sweet flavor.

Использование в HoReCa

Запекается целиком, используется в весенне-летних апулийских блюдах, салатах, подаётся с морепродуктами.

Упаковка

• crate-5kg
• mesh-bag-2kg
• retail-tray-1kg

Сезонность