Pistacchio di Raffadali

Pistacchio di Raffadali — фисташка, защищённая статусом PDO, производимая в провинции Агридженто, Сицилия, из сорта 'Napoletana' (также известного как 'Bianca' или 'Nostrana') вида Pistacia vera, привитого на подвой Pistacia terebinthus. Обозначение распространяется на орех в скорлупе, очищенный от скорлупы или от кожицы и предусматривает общее содержание масла выше 30%, влажность не более 6,5% и содержание пальмитолеиновой кислоты не менее 0,7%.

Об этом наименовании

Pistacchio di Raffadali получил защиту PDO 22 февраля 2019 года под регистрационным номером PDO-IT-02449 (идентификатор eAmbrosia: EUGI00000016627). Организацией-заявителем является Consorzio del Pistacchio di Raffadali. Обозначение распространяется на продукт из Pistacia vera, сорт 'Napoletana' — также известный как 'Bianca' или 'Nostrana' — привитый на подвой Pistacia terebinthus, который в народе называют 'Scornabeccu'. В расчёте на одну посадку допускается не более 5% растений, не принадлежащих к сорту 'Napoletana', и/или подвоев, отличных от P. terebinthus; продукция с таких растений исключается из сертификации. Зона производства охватывает ряд поимённо указанных муниципалитетов провинции Агридженто, а также муниципалитеты Montedoro и Serradifalco в провинции Кальтаниссетта. Все этапы — посадка, возделывание, сбор урожая, сушка, обрушивание, очистка от скорлупы и от кожицы — должны осуществляться в пределах этой определённой зоны. При выпуске в обращение продукт должен соответствовать установленным физическим и органолептическим показателям: общее содержание масла выше 30%, влажность не более 6,5%, содержание пальмитолеиновой кислоты не менее 0,7%, соотношение хлорофилла a к хлорофиллу b не менее 1,3, удлинённая форма, а вкус, согласно спецификации, характеризуется как сладкий, приятный и насыщенный. Упаковка для конечных потребителей должна быть прозрачной или иметь прозрачное окошко. На всей упаковке должна присутствовать европейская маркировка PDO наряду с фирменным логотипом 'Pistacchio di Raffadali' — прямоугольником с изображением ветки фисташки с тремя овальными листьями и четырьмя фисташковыми орехами в раскрытых скорлупках, под которым шрифтом Gotham Medium выведена надпись 'PISTACCHIO DI RAFFADALI PDO'.

Источник: Документ реестра, на основе которого написана эта запись · получено 26 августа 2026 г.

Отличительные признаки

• Зарегистрировано как PDO 22 февраля 2019 года под регистрационным номером PDO-IT-02449 (идентификатор eAmbrosia: EUGI00000016627).
• Спецификация допускает не более 5% растений, не принадлежащих к сорту 'Napoletana'; продукция с несоответствующих растений исключается из сертификации.
• Требуемое содержание пальмитолеиновой кислоты составляет не менее 0,7%; в спецификации эта характеристика объясняется известковыми почвами и климатом зоны производства.
• Зона производства охватывает ряд поимённо указанных муниципалитетов провинции Агридженто и два муниципалитета — Montedoro и Serradifalco — в провинции Кальтаниссетта.

Вкус

Sicilian pistachio from Raffadali (Agrigento province), Bianca/Napoletana variety. Smaller and more subtle than Bronte; characteristic green color, sweet flavor.

Использование в HoReCa

Кондитерские изделия, джелато, пикантные гарниры к блюдам из пасты и риса, ингредиент сицилийских dolci.

Упаковка

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g